江团鱼的家常做法

江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：江团鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量

步骤：

1. 鱼身两侧抹少量盐，鱼肚抹少量料酒，把姜片放在鱼肚里按摩鱼肉，让鱼肉更加嫩滑。

2. 锅内热油，放入鱼煎至两面金黄后取出。

3. 锅内留底油，放入姜蒜花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

5. 放入干辣椒、少量盐、糖、料酒、少量醋，大火煮开。

6. 放入鱼煮十分钟，撒上葱花和少量鸡精即可。

按照上述步骤完成后，就可以做出美味的江团鱼了。你也可以根据口味和需求调整食材和调料的使用量。

江团鱼的家常做法以及注意事项如下：

做法一：

1. 锅置火上烧热，放入少量油。

2. 下入鱼块，煎至两面金黄色，放入料酒。

3. 加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、盐、烧至汤色奶白色。

4. 加入适量白糖，撒上葱花，淋入香油即可。

注意事项：

1. 鱼块要煎透，这样炖出来的鱼才会更入味。

2. 料酒、盐等调味品的分量要控制好，炖至后的鱼口味不宜太咸或者太淡。

做法二：

1. 鱼处理干净后切成块，姜切片，蒜头切碎。

2. 锅热下油，把鱼块一块块放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入姜片蒜头，翻炒几下。

4. 加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 加入料酒和酱油，再加入适量的水，水量差不多刚好没过鱼块。

6. 大火煮开后转小火，煮至收汁。

7. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼皮煎至定型后再翻面。

2. 豆瓣酱有盐度，所以盐的量要控制好。

此外，在做江团鱼的时候，去腥也是非常重要的一步，焯水后的鱼块要尽快过油煎一下，这样才能保证鱼肉的口感和鲜美。同时，炖江团鱼的锅最好选择不粘锅，这样能避免鱼皮粘在锅底，导致鱼皮糊掉和鱼皮破损。在炖鱼的时候一定要控制好火候，避免汤汁溢出或者糊掉。

江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜江团鱼：首先清理江团鱼，将其宰杀干净后切成块状，备用。随后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酸菜与辣椒丝一同翻炒。再加入清水，放入鱼块，加锅盖炖煮。同时放入调味料（盐、鸡精、生抽、老抽、料酒）调味。待鱼煮至入味后，撒上葱花即可。

2. 豆豉蒸江团：将江团鱼洗净，去鳞、内脏，剁成大块，用料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、大蒜末、姜末腌制一会儿。随后将豆豉撒在鱼肉上，淋上一些色拉油。将豆豉与鱼肉充分拌匀后，装盘，然后上蒸笼蒸熟。

具体操作可根据个人口味进行调整。