酱猪肝的家常做法

酱猪肝的家常做法如下：

1. 准备食材：猪肝、生姜、小葱、米酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽。

2. 将猪肝清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

3. 生姜切片，小葱切段。

4. 锅中放入适量水，加入所有姜片、葱段和米酒烧开。

5. 放入猪肝，大火煮出血沫后捞出。

6. 锅中倒入适量油，加入适量冰糖小火慢慢翻炒。

7. 炒到冰糖变成红色后，加入适量香叶、八角、桂皮翻炒均匀。

8. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

9. 倒入热水，水量刚好没过猪肝。

10. 盖上锅盖，小火煮约70分钟左右，时间到后不要打开锅盖，让猪肝继续焖一会儿。

11. 煮好之后，将猪肝捞出放凉，切片即可食用。

注意事项：猪肝不要煮太久，以免变硬；热食吃猪肝更有营养。

酱猪肝的家常做法如下：

食材：猪肝一斤、老抽三勺、料酒适量、白糖半勺、生抽一勺、蒜末少许、姜末少许、八角少许、花椒少许、干辣椒少许、醋少许。步骤如下：

1. 猪肝用盐、面粉揉搓，洗净。

2. 猪肝冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。

3. 锅里放入所有调料（除醋外），加入半锅水，大火烧开。

4. 放入猪肝，调成小火，煮半个小时。

5. 半个小时后，加入少许醋，大火收汁，即可出锅。

注意事项：

1. 猪肝下锅之前一定要冷水下锅，这样可以保证猪肝煮熟但是肉质鲜嫩。

2. 收汁的时候注意火候，不要收过头，影响口感。

另外，酱猪肝的口感比较硬，如果喜欢软嫩一些的口感，可以在煮的时候适当延长时间。如果在家自己制作，不建议加入过多的调料，会影响猪肝本身的口感。在清洗猪肝时，应该仔细揉搓，这样可以去掉一些内部的血腥味。以上是酱猪肝的一些注意事项，供您参考。

以下是酱猪肝的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪肝、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、味极鲜酱油、料酒、香油。

2. 将猪肝切成薄片，放入料酒腌制20分钟。

3. 准备葱姜蒜，切成末，放在一旁备用。

4. 准备一个小碗，倒入味极鲜酱油、料酒、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 热锅凉油，放入八角和花椒，炸出香味。

6. 放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

7. 倒入腌制好的猪肝，大火翻炒。

8. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

9. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

10. 开盖，大火收汁，出锅前可适量加一点香油。

完成以上步骤后，美味的酱猪肝就做好了。注意，猪肝不要炒制时间过长，否则口感会变硬。