酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，搅拌均匀。

3. 准备胡椒粉、盐、料酒和清水，以及面粉。

4. 将五花肉放入热油中炸至金黄，捞出备用。

5. 继续加热油，将裹满调合面的五花肉放入锅中，炸至酥脆捞出。

6. 准备一个碗，放入酱油、味精、胡椒粉、清水，搅拌均匀，制成调料汁。

7. 将五花肉和调料汁、辣椒炒制1分钟左右即可出锅食用。

制作酥肉的关键在于炸肉的火候和调料的使用，通过适当的调料和温度，可以制作出口感酥脆、香味扑鼻的酥肉。希望以上信息可以帮到您。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更易入味；鸡蛋和淀粉的比例也很重要，一般建议1个鸡蛋搭配50g左右的干淀粉，这样既能保证酥肉的口感，也能避免出现炸糊的情况。

3. 制作过程：

先把五花肉清洗干净，然后切成薄片，再剁上一些生姜和葱，一起放入碗中。

碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、少许的糖提鲜，接着把鸡蛋打入碗中，再放入50g左右的干淀粉，然后用筷子搅拌均匀。

起锅加入宽油，油温6成热时，将腌制好的肉片裹上淀粉，下锅炸制定型，再翻动一下，炸至金黄酥脆即可捞出。

将酥肉捞出来沥干油分，就可以装盘了，可以在上面撒上一些椒盐或者是胡椒粉进行点缀。

以上步骤供您参考，制作过程中注意安全。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉350克、淀粉160克、鸡蛋2个、菜籽油100克、葱花20克、盐适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净，去皮去筋，切成片，用盐、料酒、酱油腌一会儿。

2. 把淀粉和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。

3. 把腌好的肉片在淀粉糊里滚一圈，让肉片沾上糊。

4. 锅内菜籽油烧至六成热，一片片地下入肉片，小火炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。

5. 撒上花椒粉和葱花即可享用。

如果想吃更软一点的酥肉，可以在炖肉的时候多加一些水，让肉在炖的过程中吸入更多的水分，这样炖出来的酥肉口感会更好。同时，可以根据自己的口味和需求，适量调整腌制、裹粉和烹饪时间。