酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米淀粉35克，酸奶100克，柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 蛋黄中加入酸奶和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 蛋白中滴入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至可以拉起尖角的硬性打发状态。

4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，以免蛋白消泡。

5. 将拌好的面糊倒回蛋白霜盆中，再次切拌均匀。

6. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度40分钟（时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）。

8. 烤好后在烤箱中闷30分钟，然后取出蛋糕模具倒扣，冷却后脱模。

酸奶蛋糕口感绵软、入口即化，可以根据口味搭配水果、坚果等配料食用。

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好用稠稠的那种，加入细砂糖，玉米淀粉搅拌均匀。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡加入一部分砂糖，继续打发蛋白至细腻泡沫再加入一部分砂糖，直到蛋白出现纹路加入最后一部分砂糖，打发至干性蛋白状态。

4. 蛋白分三次和酸奶糊翻拌均匀（从底部捞起蛋白糊在面糊里旋转，从底部捞起再继续旋转到面糊里，直到蛋白和面糊充分乳化）。

5. 将面糊倒入模具里，大力震几下模具，把面糊里面的大气泡震出来。放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤60分钟。

6. 烤好后取出倒扣模具，凉了后脱模。

注意事项：

1. 烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。

2. 蛋白一定要打发至硬性发泡，这样蛋糕成品才会比较细腻且支撑力好。

3. 烘烤时间请根据蛋糕成熟程度灵活调整（用牙签插入蛋糕体，拔出后牙签上无残留物表示蛋糕已烤熟）。

4. 脱模时候一定要等完全凉了再脱，不然会塌。

希望以上信息对您有帮助。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鸡蛋、细砂糖、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、低筋面粉、玉米油、黄油。

2. 步骤：首先，将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼状泡，加入1/3的细砂糖继续打发。将剩余的糖分两次加入，将蛋白打发到硬性发泡。接着，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。再接着，将玉米油和酸奶混合并搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。最后，将蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。将面糊倒入模具中，用力震出气泡。放入预热好的烤箱中，150度烤60分钟左右。烤好后立即取出，倒扣放置，待凉后脱模。

请注意，酸奶蛋糕的口味和口感可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受制作过程。