酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

原料：猪蹄、冰糖、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、油、盐。

步骤：

1. 猪蹄让店家剁好，回家洗净焯水后捞出备用。

2. 锅内放油，放入冰糖小火慢慢炸香，把糖色炒出来。

3. 放入猪蹄翻炒，让猪蹄裹上糖色。

4. 放入葱姜蒜、八角，继续翻炒出香味。

5. 放入料酒，生抽，老抽继续翻炒。

6. 锅内倒入开水，淹没猪蹄，放入盐，尝一下味道，决定是否加盐。

7. 大火煮开后转小火，炖40分钟即可。

完成以上步骤，美味的酱猪蹄子就做好了。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用火烤焦，用水清洗，再用小刀刮去残余的焦黑物质。

2. 放入温水中浸泡，使其回软。

3. 放入锅中加水，开火煮沸，捞出猪蹄，再过清水洗净。

4. 将猪蹄放入高压锅中，加水(水没猪蹄一半即可)，加入酱油、盐、料酒、茴香、桂皮等调味料。

5. 大火烧开，小火炖煮40分钟左右，使猪蹄熟透。

6. 炖煮好的猪蹄捞出，沥干水分，加糖色。

7. 煎至猪蹄上色，倒入少许黄酒。

8. 倒入高压锅中，再次炖煮约20分钟即可。

注意事项包括：猪蹄在煮的时候一定要清理干净猪毛，可以使用夹子将猪毛拔干净；猪蹄下锅炖煮时一定要沥干水分，否则做出来的猪蹄会影响色泽；酱油的用量以酱油色深浅为准，不宜过多，否则会遮盖猪蹄本身的天然香味；茴香和桂皮的用量也要控制，不宜过多，否则会掩盖猪蹄本身的肉味。

另外，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。在制作过程中，要注意卫生，尽量减少细菌的滋生，以免对健康造成影响。

希望以上信息对你有所帮助。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱花。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀将猪蹄上的毛处理干净，然后再次洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，油温热时，放入红糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色后放入猪蹄，让猪蹄充分裹上糖色。

3. 放入姜片、蒜粒爆香，然后放入八角、桂皮、花椒等香料炒匀。

4. 放入豆瓣酱继续翻炒，倒入适量生抽酱油、老抽，炒匀至猪蹄完全裹上颜色。

5. 倒入适量白酒（料酒）去腥，然后倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

6. 大火收汁，撒上葱花即可享用。

注意：炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的块头大小和口感的软硬程度来调整。另外，豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。