凉拌青菜大全家常

凉拌青菜大全家常的步骤如下：

1. 选择新鲜的青菜，洗净后去掉水分。

2. 准备蒜瓣、小米椒切碎，再准备白糖、醋、生抽。

3. 热锅倒油，放入花椒炸香，再放入蒜末、小米椒碎炒香。

4. 将炒香的料汁倒入切好的青菜中，再放入生抽、醋、盐、白糖、味精、油辣子搅拌均匀即可。

以上步骤可供参考，注意控制调料的使用量，可以根据个人口味进行调整。

凉拌青菜大全家常注意事项包括：

1. 选材：应选用鲜嫩的蔬菜，如菠菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱等。这些蔬菜应洗净，切成细小的条状或丝状。

2. 调料：使用新鲜的香菜、蒜泥、姜末、葱花、酱油、醋、香油等作为调料。调料中酱油的选择可根据个人口味选择是否加盐，同时也可以加入适量的白糖提鲜。

3. 温度：蔬菜应先焯水或急火快炒，尽量减少烹调时间。焯水可以保持蔬菜的脆嫩和色泽，同时能杀菌消毒。

4. 配比：调料的配比应根据个人口味来决定，但蒜泥和酱油是必不可少的。此外，醋和芝麻油的搭配也很不错。

5. 卫生：注意厨房和餐具的卫生，蔬菜应彻底清洗干净，盛菜的容器要干净，且要使用公筷。

6. 适量：控制摄入量，避免过量食用。

7. 食材新鲜：选择新鲜的蔬菜进行凉拌，避免选择有异味、软烂的蔬菜。

总的来说，凉拌青菜的注意事项主要是保证食材的新鲜度，以及调料的配比要适当。同时，确保厨房和餐具的卫生，享用一道美味的凉拌青菜。

凉拌青菜大全家常做法如下：

食材：青菜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、辣椒油或花椒油。

具体步骤：

1. 青菜洗净后，锅中烧水水开，加点盐和油，把青菜焯水1分钟，过凉水后捞出攥干水分。

2. 大蒜切末，小米椒切圈备用。

3. 碗里加入蒜末、小米椒，加生抽、香醋、蚝油、盐、糖、辣椒油或花椒油，搅拌均匀。

4. 把调好的料汁倒入青菜里，用筷子拌匀即可装盘。

小贴士：

1. 焯水时在水中加入一点油和盐，青菜的颜色会保持鲜亮。

2. 攥干青菜的水分时不要时间太久，不然营养和口感都会流失。

3. 如果不喜欢太辣，可以少放一点辣椒油或花椒油，不喜欢的也可以不放。

以上就是凉拌青菜大全家常做法的全部内容。