贵州扣肉的家常做法

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、老抽少许、生抽少许、蒜适量、姜适量、糖适量。

步骤：

1. 五花肉用盐加面粉抓洗干净，再用水冲洗干净。

2. 锅内加水，放入五花肉煮至7分熟，捞起。

3. 锅内放油，将五花肉抹上少许老抽和生抽，油温7成热时下锅，将五花肉表皮炸至金黄色，捞起。

4. 炸好的五花肉对半切开，再切成均匀大小的块。

5. 锅内留底油，放入姜蒜末小火炒香，加入糖炒至溶化。

6. 放入五花肉翻炒均匀，调入料酒去腥味。

7. 梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分，倒入五花肉中翻炒均匀。

8. 将所有材料装入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30-45分钟左右即可。

完成以上步骤后，贵州扣肉的家常做法就完成了，接下来就是品尝美食的时刻了。

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

注意事项：梅干菜要提前用清水浸泡，五花肉煮到用筷子能插入即可，不要煮过久，葱、姜、蒜的用量要足，口味重的人可适当加一点醋。

具体步骤：

1. 五花肉洗净放入锅中，加入葱姜蒜花椒料酒煮至能用筷子插入。

2. 五花肉捞出晾凉，将五花肉表面刷上老抽。

3. 锅中加入油烧热，将刷了老抽的五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，用筷子轻轻一戳即可。

4. 将炸好的五花肉捞出，沥干油，切成均匀小块。

5. 梅干菜提前浸泡，洗净泥沙，捞出挤干水分。

6. 生抽加适量清水和糖煮开，放入梅干菜拌匀。

7. 取一个碗，将五花肉块皮朝下，整齐码放盘中。

8. 将泡好的梅干菜均匀铺在五花肉上，放入蒸锅中大火蒸一个小时。

9. 取出扣盘中即可。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过食谱详细了解扣肉的制作过程。

贵州扣肉的家常做法相关介绍：

1. 主要食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽。

2. 制作步骤：五花肉清洗干净，放入锅中加入生姜葱和料酒煮20分钟；把煮好的五花肉捞出晾至不烫手，在肉皮上用刀刮净皮面再放入锅中蒸30分钟；锅中烧热油，将五花肉切成薄片，放碗中码放好，再放入生抽盖上盖子密封，蒸2个小时即可完成。

贵州扣肉的特点是颜色酱红油亮，肉皮软糯，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸甜适中，非常好吃。

以上就是贵州扣肉的家常做法以及相关介绍，希望对你有帮助。制作美食时，享受烹饪的过程，享受美食的味道！