山药的营养价值有哪些？推荐几种营养物质！

营养价值

1.淀粉酶

山药不仅含有大量植物蛋白，还富含山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养成分。 这些营养素可以直接影响人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人体脾胃虚弱有负面影响。 ，对脾胃不和，以及食少、体倦乏力、腹胀腹痛有很好的预防作用。

2.粘液蛋白

山药除淀粉酶和植物蛋白外，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素。 此外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在。 这种物质不仅可以调节血糖淮山药的功效与作用，防止血糖升高，还可以清除血管壁上的胆固醇和脂肪，防止血管老化，提高人体免疫力，减少癌症的发生。

营养价值

1.淀粉酶

山药不仅含有大量植物蛋白淮山药的功效与作用，还富含山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养成分。 这些营养素可以直接影响人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人体脾胃虚弱有负面影响。 ，对脾胃不和，以及食少、体倦乏力、腹胀腹痛有很好的预防作用。

2.粘液蛋白

山药除淀粉酶和植物蛋白外，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素。 此外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在。 这种物质不仅可以调节血糖，防止血糖升高，还可以清除血管壁上的胆固醇和脂肪，防止血管老化，提高人体免疫力，减少癌症的发生。

食用效果

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。

2、补肾填精：山药含有多种营养成分，可以强身健体、补肾填精。

3、润肺止咳：山药含有皂甙和粘液质，具有润滑、保湿作用。 因此，能益肺气、滋肺阴，治疗肺虚痰浊所致的久咳；

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用。

5、延年益寿：预防心血管疾病，达到固心安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷：近年研究发现，山药具有镇静作用，可预防肝昏迷。

为人

一般人群均可食用，特别适合糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻等患者食用。

禁忌群体

大便干燥、便秘者不宜食用； 另外，有真邪的人不宜吃山药。

购买技巧

1、称量山药：同样大小的山药，越重越好。

2、看须毛：同一品种的山药，须毛越多越好。 胡须越多的山药口感越好，含有山药多糖，营养也更好。

3、看断面：山药的断面应该是雪白的，说明它是新鲜的。 如果它是黄色的并且看起来像铁锈，就不要购买。 注意：千万不要购买表面有异常斑点的山药，因为它们可能已经感染了病害。 还要注意山药断面应含有粘液，外皮不能破损。 山药怕冷、怕热。 冬季购买山药时，可以用手握住山药10分钟左右。 如果山药出汗，则表明它们已被冻结。 破开后，冻山药断面的粘液会变成水，果核坚硬，肉色发红，说明品质较差。