家常小炒菜谱大全

家常小炒菜谱大全如下：

肉炒青椒。材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、生抽、耗油、十三香、老抽、盐、鸡精。做法：将食材洗净，葱姜蒜切碎，青椒切块；猪肉切丝用生抽腌制，再放少许淀粉拌匀；烧热锅加油，放葱姜爆香，加入肉丝炒至变色；放入青椒炒香，加耗油、老抽、盐翻炒；出锅前撒上鸡精和蒜末。

芹菜炒香干。材料：芹菜、香干、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。做法：将芹菜洗净切成段，香干和红椒切丝；锅中加油烧热，下入葱花和红椒丝，再放入香干丝略炒；加入芹菜煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉和蚝油调味，最后炒匀即可出锅。

小炒肉。材料：五花肉、蒜苔、红辣椒、青辣椒、老抽、盐、糖、料酒。做法：五花肉洗净切薄片，蒜苔青辣椒洗净切段；锅中加油烧热，放入五花肉煸炒出油，加入青红辣椒同炒；放入蒜苔翻炒，加盐、糖、老抽调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

小炒黄牛肉。材料：牛肉、笋片、红泡椒、蒜末、盐、料酒、酱油、鸡精、湿生粉。做法：牛肉切片，加盐料酒酱油生粉腌制，水烧开下笋片烫一下捞出；锅内放油下蒜末红泡椒煸炒出香味，再放入牛肉片大火翻炒；加入先前烫过的笋片，加盐鸡精调味即可。

小炒茄子。材料：茄子2条，猪肉1小块，青蒜适量，生姜适量，大蒜适量，剁椒酱适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量。做法：茄子切成小段，猪肉切成末，青蒜切段，生姜大蒜切末；锅内油热后放入茄子翻炒，至茄子变软变透明后放入猪肉末；加入适量剁椒酱和姜末，生抽翻炒均匀；放入青蒜煸炒出香味后加盐、白糖少许、老抽翻炒均匀即可。

以上就是一些家常小炒菜谱大全及做法示例。你可以根据自己的口味和烹饪熟练程度来选择合适的菜谱进行尝试。

家常小炒菜谱大全注意事项如下：

菜品的选取应根据食材的种类来决定，例如肉类食材适合做炖、煮、炸等烹饪方式，而蔬菜类食材更适合清炒或凉拌。

炒菜时要根据菜品的口感和风味来选择火候，如大火炒可以保持蔬菜的鲜嫩和水分，小火炒则能将肉类食材炒至软烂入味。

食材的切法对菜品的影响也很大，例如切丝的食材容易熟，而切块的食材则需要较长时间的烹饪。

调味时要注意顺序和时间，否则可能会影响菜品的味道。

炒菜时油量要适中，过多则会让菜品过于油腻，过少则可能让菜品粘锅。

食材的搭配也很重要，如黄瓜和辣椒等蔬菜都是适合搭配炒食的食材，而肉类和豆制品则是常见的适合搭配炒食的食材。

炒菜前要将食材清洗干净，以避免在烹饪过程中出现卫生问题。

以上就是一些家常小炒菜谱的注意事项，希望能对你有所帮助。同时，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

家常小炒菜谱大全如下：

肉末茄子。食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱末、蒜末、豆瓣酱、老抽、盐、糖、鸡精、玉米淀粉。做法：将茄子油炸软后盛出备用，猪肉末放入锅中炒香，加入葱末和蒜末，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子，加入适量水，放入青椒、红椒、盐、鸡精、糖、老抽翻炒均匀。

芹菜炒香干。食材：芹菜、豆干、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。做法：将芹菜切段，豆干切条，葱姜蒜切末备用，锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆干煸炒，加入生抽和老抽调味，放入芹菜煸炒，加盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

小炒肉。食材：五花肉、蒜瓣、尖椒、食盐、生抽、老抽、鸡精。做法：五花肉切片，尖椒洗净后去蒂去籽，蒜瓣切末备用，锅中放油，放入五花肉煸炒出香味，加入蒜末翻炒，放入尖椒翻炒均匀，加盐和生抽调味，最后加入鸡精翻炒均匀。

小炒黄牛肉。食材：牛肉、青红椒、洋葱、蒜瓣、姜丝、蚝油、生抽、盐。做法：牛肉切片备用，青红椒切丝，洋葱切丝，加入蚝油、生抽和盐拌匀备用，锅中放油，放入蒜瓣和姜丝煸炒出香味，放入牛肉片翻炒至变色，加入青红椒和洋葱翻炒均匀即可出锅。

小炒空心菜。食材：空心菜、猪肉末、蒜瓣、食盐、鸡精。做法：空心菜切段备用，猪肉末和蒜瓣切好备用，锅中放油，放入蒜瓣煸炒出香味，放入猪肉末煸炒至变色，放入空心菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

此外还有辣椒炒苦瓜、小炒藕片、小炒黑木耳黄瓜丝等菜谱供您参考。这些家常小炒不仅做法简单，而且营养丰富，味道鲜美。