家常菜谱豆腐做法

以下是豆腐的几种家常做法：

1. 鱼香豆腐：首先把豆腐切成厚块，然后煮一锅水，水开后放入豆腐块，焯煮两三分钟捞出。之后调一个鱼香酱汁，放入适量生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，再加入两勺白糖、半碗水搅拌均匀。最后热锅凉油，放入焯好的豆腐，煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，焖煮收汁即可。

2. 麻婆豆腐：首先把豆腐切块，放入锅中煮沸水焯一下去豆腥味，捞出备用。然后热锅凉油，加入牛肉末，煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱炒匀。再加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐和鸡粉，翻炒均匀后加入豆腐块。最后小火翻炒收汁，出锅前用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 豆腐鸡蛋羹：把豆腐切块后放在碗里，倒入开水烫一下。然后打几个鸡蛋进去，加一点温水和盐，搅拌均匀。最后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火蒸15分钟左右即可。

4. 豆腐皮卷：将五花肉切成条状，放入锅中翻炒，加入适量盐、生抽等调味。再将豆芽也放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精等调味。最后将炒好的豆芽放在五花肉旁边，再撒上葱花即可。将豆腐皮切成条状，将炒好的五花肉和豆芽卷在豆腐皮中，摆盘后再撒上一些葱花和枸杞。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味调整调料和烹饪方式，做出自己喜欢的家常菜谱。

以下是豆腐家常菜谱及注意事项：

麻婆豆腐做法：首先切好豆腐和牛肉末，并调好酱汁（豆瓣酱、生抽、老抽、糖、花椒粉)，然后煮沸清水，加入酱汁和豆腐。煮十分钟，同时不停搅拌，以防豆腐粘锅。最后加入牛肉末和葱花，拌匀即可。

注意事项：烹饪时，需要用中小火慢慢烧煮，让豆腐内部充分吸收汤汁。如果使用锅铲不断翻动，可能会把豆腐铲碎。此外，如果喜欢口感更嫩的豆腐，可以事先用刀把豆腐划拉几刀，以便入味。

豆腐鲫鱼汤做法：将豆腐切成麻将块大小，用加了盐的热水焯水，这样可以去掉豆腥味，同时也可以使豆腐不容易碎。等锅里的鱼汤熬至奶白色后，放入焯过水的豆腐，再次开锅后，关火。

注意事项：煮豆腐时，最好使用中小火，并且要不断用锅铲轻轻翻动，以免豆腐粘在锅底碎掉。在放鱼之前，最好先用油煎一下豆腐，这样在烹饪过程中豆腐不容易碎。

总的来说，烹饪家常菜豆腐需要注意烹饪火候和手法，以免豆腐碎掉或口感变差。同时，选择合适的烹饪方式也很重要，不同的菜谱需要不同的处理方式。

以下是豆腐的几种家常菜谱做法：

1. 麻婆豆腐：这是四川菜系的代表菜品，口味麻辣浓香。主要食材是豆腐，麻辣豆腐调料等。制作步骤包括：a. 热锅凉油，爆香蒜姜，加入豆瓣酱，辣椒碎；b. 炒出香味后加入酱油，麻辣豆腐酱料，适量水；c. 加入豆腐，轻轻翻煮；d. 煮开后，调味即可出锅。

2. 豆腐脑：这道菜是一道家常菜，口味清淡，主要食材是豆腐脑和调料汁。制作步骤包括：a. 准备各种材料如内酯豆腐、榨菜丝、香菜等；b. 在锅中倒入清水，加入调料如酱油、盐、味精等；c. 将豆腐和调料汁混合均匀即可。

3. 红烧豆腐：这道菜口味香甜，主要食材是豆腐和各种调料。制作步骤包括：a. 先将豆腐切成块状，在锅中煎至两面金黄；b. 加入各种调料如酱油、糖、盐等；c. 加入适量的水，轻轻翻煮至豆腐入味；d. 汤汁收浓，装盘即可。

此外，还有麻香土豆丝儿炒豆腐、番茄肉末炖豆腐、蒜蓉蒸豆腐等家常豆腐做法。请注意，每道菜的烹饪时间可能会有所不同，具体取决于锅的大小和炉火的大小。同时，口味和口感可能会因为温度、时间等因素而有所不同。请根据个人口味适量调整烹饪时间和调料的使用量。