家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、姜丝、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖、淀粉、清水。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 茄子的表面刷一层油，装入盘中，放入蒸烤箱中，用100度火蒸10分钟。

3. 大蒜切末，葱姜切丝，准备生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。

4. 蒸好的茄子取出，撒上蒜末和葱姜丝，浇上调味料汁，再淋上几勺蒸茄子的汤汁。

5. 锅内放油，油热后倒入料汁，搅拌至料汁粘稠即可盛出。

注意事项：

1. 茄子切开后要刷一层油，这样蒸出来的茄子不容易变色。

2. 调味汁的口味要根据个人口味调整，但不要放太多盐，因为蒸茄子本身就有一定的咸味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无霉变的嫩茄子，不要选择表皮薄而软、茄肉稍硬的大型茄子。

2. 醋不要使用黑醋，因为黑醋颜色较深，与糖搭配容易让菜品颜色变得过重。

3. 糖醋比例很重要，会影响到成品的口感和味道，合适的糖醋比例为2:3:1。即两份糖，三份醋，一份水。可以根据口味适当调整。

4. 烹饪时油温不宜过高，以免茄子烧焦。应保持茄子水分不被破坏，口感才会更加鲜嫩。

5. 茄子经过油炸会收缩，油炸前要将茄子切成长条状，以便于炸熟。

6. 炸好的茄子应该立即盛盘，以免茄子吸油。

7. 适宜糖醋口味的食材除了茄子外，还有土豆、莲藕、豆角、番茄等。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的糖醋茄子，希望对您有所帮助。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、植物油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，放在大碗中，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 将面粉放在碗中，一点点倒入清水，调成浓稠适当的面糊，注意不要加入过多的水，确保茄子能裹上面糊即可。

3. 锅中倒入适量油，烧热后下入茄子块，小火慢慢炸熟，炸至表面微黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱末和蒜末炒香，然后加入番茄酱、白糖、白醋和少许盐，炒匀后加入适量水淀粉勾芡。

5. 将炸好的茄子块重新入锅翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花点缀一下，然后盛盘即可。

糖醋茄子的口感软嫩，味道酸甜可口，是一道非常适合家常菜。