家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及蚝油，炒熟装盘。

酸辣土豆丝

将土豆去皮，切成丝。放入沸水中焯烫一下。将红辣椒和绿辣椒切丝，蒜切末。锅中倒入适量油，加入蒜末炝锅，放入焯好的土豆丝翻炒，加入辣椒丝和盐、鸡精、白醋调味，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

将猪肉切丝，加入料酒腌制。将青椒、红椒和木耳切丝。将泡发的木耳和葱段一起入锅煸炒至熟，盛出备用。用同样的方法炒制肉丝，加入泡辣椒、豆瓣酱等调料，炒熟备用。最后将木耳、青椒、红椒和肉丝一起翻炒均匀即可。

糖醋排骨

将排骨洗净控干水，加入料酒和盐腌制一会儿。腌制好的排骨裹上生粉。油锅烧至五成热，下入排骨煎至两面金黄捞出。锅中留底油，加入白醋、白糖、生抽、番茄酱和少许水烧开。倒入排骨烧至汤汁浓稠即可出锅。

凉拌香椿

将香椿洗净焯水，捞出过凉水，控干水分切成段状。加入蒜末、生抽、香油、盐、糖、醋和鸡精拌匀即可。

此外还有家常豆腐、香菇油菜、红烧豆腐等小菜做法。请注意，虽然这些小菜看起来简单，但是味道并不逊色于大菜。可以根据自己的口味和材料来调整烹饪过程。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关美食书籍或咨询专业厨师。

家常小菜做法大全注意事项如下：

食材的选购很重要。在选择食材时，要保证食材的新鲜和卫生。

烹饪前要对食材进行清洗，并处理食材，如剥除蔬菜的外叶。

烹饪时要注意火候，根据食材和目的进行调整。

制作小菜时，口味和口感也很重要。例如，如果想要味道鲜美，可以加入适量的味精和盐。同时，小菜的口感也是影响其受欢迎程度的重要因素，例如，脆口的小菜往往更受欢迎。

制作家常小菜时，要注意营养搭配。每道小菜都应含有主料、辅料和调料，在口味上应做到色、香、味、形兼具。

制作完成后，要保证菜品的质量。菜品的颜色、气味、质地应符合标准，没有异物，色泽均匀，没有烧焦或半生不熟的情况。

饮食安全与卫生需要重视。制作小菜前，要彻底清洁食材和餐具，食用前应保证食物的熟透，避免食用变质或者不洁的食物。

总的来说，家常小菜的注意事项包括食材选购、清洗、火候、口味、口感、营养搭配、质量保证以及饮食卫生等方面。在制作过程中，遵循这些注意事项，可以制作出更美味、健康、安全的家常小菜。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、盐、鸡精、酱油、老抽、料酒、白糖、白醋。做法：用料酒将排骨腌制10分钟，然后沥干水分，起锅烧油，下入排骨煎至两面金黄，加入姜蒜葱末炒香，加入酱油和老抽调色，加入白糖、盐、鸡精，放入适量水烧开转小火炖煮30分钟，最后大火收汁，出锅前撒上白醋和葱花即可。

2. 土豆丝炒肉

食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽。做法：将猪肉切成丝，加入淀粉和料酒腌制一会儿，土豆去皮后切成丝，放入清水中去除淀粉，捞出沥干水分备用，青红椒去蒂去籽后切成丝，葱切碎，蒜拍碎。锅中倒油，把土豆丝放入锅中煸炒至表面微黄，加入青红椒丝翻炒一会儿，放入猪肉丝快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，加盐、鸡精、白糖和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，白糖适量。做法：将西红柿洗净后切成块状备用，将鸡蛋打入碗中并打散备用。锅中倒油加热后倒入鸡蛋液，炒至凝固时盛出备用。锅中留底油，倒入西红柿块翻炒至出汁，加入适量盐和白糖调味，最后加入鸡蛋炒匀即可出锅。

以上只是家常小菜的其中几个做法，还有很多其他的美食可以尝试制作。