家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

4. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。

5. 继续搅打，出现纹路时加入一部分糖。

6. 蛋白霜打发到硬性发泡，就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌（切拌）均匀。

9. 将蛋糕糊倒入纸杯中，烤箱预热130度，放中层上下火烤30分钟，最后闷10分钟。

完成以上步骤后，美味的家常小蛋糕就做好了。可以根据口味和需求调整配方和时间。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不要画圈），拌至无干粉。

6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打至粗泡，加入第一次细砂糖，继续打发一会儿出现纹路，加入剩下的糖，继续打发至蛋白出现光泽，勾起蛋白霜呈短小直钩状态。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将面糊倒入蛋白霜中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

9. 将面糊装入纸杯中，烤箱预热150度，烤约30分钟左右。

制作小蛋糕时需要注意以下几点：

1. 蛋白打发程度要比戚风蛋糕更硬更干，这样才能支撑起蛋糕的主体，制作出来的蛋糕口感更加细腻。

2. 蛋白霜和蛋黄糊的混合手法非常重要，采用切拌的方式可以避免消泡，使蛋糕更加松软。

3. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

4. 纸杯的大小不同，装的量不同，请适当调整温度和时间。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要是液体，有油和乳液的香味就行。

做法。将蛋白和蛋黄分别打入两个无水无油的大盆。将细砂糖一次性放入蛋白盆中，用电动打蛋器高速打发蛋白，硬性即可。将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。将低筋面粉过筛倒入蛋黄糊盆中，用切拌的方式搅拌均匀。取三分之一蛋白加入蛋黄糊盆中，用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火145度烘烤约50分钟。蛋糕出炉后立即倒扣放凉。

您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，也可以根据需要添加配料。