家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉，煮出血沫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢炒，炒成枣红色。放入五花肉翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

4. 倒入料酒，加入酱油上色，加入葱姜蒜，干辣椒翻炒出香味。

5. 加入适量开水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

6. 放入茄子块翻拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

7. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前大火收汁即可。

可以根据自己的口味调整调味品的用量。

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

茄子切块后需要放在盐水中腌制一会，这样能去除茄子中多余的水分，同时也更加入味。同时五花肉也切块并用姜蒜片腌制一会，这样更入味。

炖茄子的时候，最好用小火慢炖，这样茄子不会变色。不要用大火，否则汤容易溢出，同时火候不宜过大，以免炖碎茄子。

炖制过程中，可以加些酱油和鸡精，这样炖出的茄子更鲜美。不建议使用豆瓣酱等含盐量高的酱料，以免增加咸味。

五花肉需要炒出香味后再加入调料炖煮，这样可以增加五花肉的香味。同时，炖煮的过程中不要加盐，等茄子炖烂之后再加盐调味，这样不会影响茄子的口感。

最后需要将五花肉和茄子充分拌匀再食用，不要过于着急，以免影响口感。

以上就是炖茄子时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味的五花肉炖茄子了。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量油，将茄子炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入五花肉块翻炒至变色，加入料酒和生抽。

5. 加入适量清水，放入炸好的茄子，加盖煮至汤汁浓稠。

6. 加入适量盐、鸡精和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。