家常小白菜炖豆腐

家常小白菜炖豆腐的做法如下：

原料：

- 老豆腐

- 小白菜

- 姜末

- 蒜末

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 老抽

- 淀粉

- 辣椒段（可选）

步骤：

1. 豆腐切块，用热水焯一下，可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 小白菜洗净，切段。备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入适量水。

5. 水开后放入豆腐、小白菜、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒段，大火煮沸。

6. 放入适量老抽上色，撒上少许胡椒粉，煮约2分钟。

7. 用水淀粉勾芡，轻轻翻煮，使豆腐和青菜均匀裹上芡汁。

8. 出锅前撒上少许葱花即可。

小贴士：豆腐先用热水焯水，可以去掉豆腥味，让豆腐更紧实。同时，白菜煮太久会影响口感，所以要先放白菜再煮，而且煮的时候不要翻动，以免煮烂。祝您用餐愉快！

在制作家常小白菜炖豆腐时，需要注意以下几点：

1. 豆腐应先用温水泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。这样做可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 小白菜要摘洗干净，因为外面卖的小白菜可能会残留农药和灰尘。

3. 炖豆腐时最好加一些水，防止干锅。同时，不要翻动过多，以免豆腐变得碎烂。

4. 炖煮的时间不宜过长，以免影响白菜和豆腐的口感。一般来说，煮三到五分钟就可以出锅。

5. 适量放一些海米可以提高汤的鲜味，同时也可以加入一些皮蛋，增加风味。

6. 最好使用味道比较淡的黄豆酱，以免抢了小白菜的鲜味。

7. 如果想要汤汁更浓稠，可以适量加入一些水淀粉。

8. 调料方面，建议只用盐和味精，这样更能保持小白菜的鲜味。

请注意，这些建议并非绝对，可能因个人口味和偏好而异。

家常小白菜炖豆腐是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

材料：

小白菜、北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切成小块，五花肉切成片。

2. 锅中放入适量水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干。

3. 锅中放入适量油，油热后放入五花肉煸炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香。

4. 放入小白菜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精。

5. 放入豆腐翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

2. 煸炒五花肉时火候不要太大，以免烧焦。

3. 翻炒时注意火候，以免烧焦小白菜和豆腐。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。