家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 将鱼重新放入锅中，加入适量开水，大火烧开，转小火煮至鱼熟。

7. 汤汁收到合适浓稠度时，加入适量盐和鸡精调味。

8. 用勺子将鱼肉和汤汁一起盛入盘中。

9. 撒上葱花和香菜即可。

通过以上步骤，就可以做出美味的家常小河鱼了。注意在煎鱼时不要急着翻面，等鱼肉稍微定型些更好翻面。另外，煮鱼时一定要少放水，以防止鱼肉变烂不成形。

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、醋、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒。

2. 将鱼去内脏清洗干净后，在鱼身上划几道口子，以便入味。

3. 准备配料：葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，直至鱼皮煎至金黄色可翻动时，翻动鱼身。

5. 鱼皮煎好后，轻微倒入一点料酒和醋，可以去腥味。

6. 倒入清水，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒，大火烧开。

7. 加入酱油和少许的糖。

8. 加盖大火烧开转小火慢炖，中间可翻动几次。

9. 汤汁差不多时，尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后大火收汁即可。

注意事项包括：

1. 鱼一定要煎透，这样炖出来的鱼才不腥。

2. 烧鱼时火候要掌握好，不要烧糊了。

3. 加入的水一定要是热水，这样鱼汤才会炖的奶白色，营养更丰富。

4. 收汁时要不停搅拌，以免粘锅底。

同时，对于食材的选择，尽量选择新鲜的鱼，这样能够保证鱼肉的口感和味道。以上步骤完成后，美味的家常小河鱼就做好了。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒段、桂皮、花椒、酱油、料酒、糖、香醋、盐、鸡精。

步骤：

1. 小河鱼处理干净，控干水分。

2. 生姜、蒜头切末，加入酱油、料酒、糖、香醋、盐、鸡精调匀备用。

3. 锅烧热，加少许油，加入小河鱼，小火煎至两面金黄。

4. 加入备用的姜蒜末和调料汁，加入辣椒段和桂皮，煮开至收汁。

5. 装盘，撒上少许香葱末，即可食用。

另一种做法如下：

食材：小河鱼、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 小河鱼洗净，加入料酒腌制10分钟。

2. 锅内入油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅留底油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入小河鱼翻炒均匀，加入生抽、盐炒匀。

5. 加入适量清水，大火烧开，转小火焖煮10分钟。

6. 待汤汁收浓，加入鸡精调味，即可出锅。

以上两种做法供您参考，具体选择哪一种做法可根据自己的口味和食材来决定。