菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再捞出沥干。

2. 葱、蒜切末，姜切丝待用。

3. 准备碗汁：在碗中放入盐、白糖、生抽、醋、料酒、鸡精搅拌均匀，备用。

4. 锅中倒油烧热，将茄子沾上干淀粉后放入锅中煎炸至变软捞出。

5. 另起一锅，倒入油，放入葱姜蒜爆香，倒入茄子，倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

6. 茄子裹上汤汁后，放入青红椒块翻炒均匀，青红椒块变软后即可出锅。

在制作过程中，注意茄子要先用清水浸泡，这样可以有效去除茄子中的毒素。另外，茄子煎炸时不要煎糊，出锅前可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更好地粘附在茄子上。这样就能做出美味的菊花茄子啦！

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调汁的时候要控制好调料的用量，尤其是醋和盐，要少放。

4. 茄子蒸好后，不宜用铲子来回翻动，容易碎。

5. 烹制过程中要全程开中火，避免火太大茄子糊了。

6. 最后撒上葱花可以提味，但不宜太多，避免盖过茄子本身的香味。

7. 烹饪时不宜加酱油，以免影响菜品色泽。

8. 吃的时候注意有没有过辣，过咸等问题，确保食品卫生。

9. 制作过程中要保持清洁，避免食物受到污染。

菊花茄子是一道色香味俱全的佳肴，制作过程需要多加练习，掌握好技巧，就可以做出美味的菊花茄子。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、生抽、尖椒、葱、姜、蒜。做法：首先将茄子花刀切片，用蒸锅隔水蒸15分钟。葱姜蒜爆香后，放入尖椒和茄子，加番茄酱、糖、盐、生抽等调味品拌匀。

2. 原料：茄子、西红柿、青椒、洋葱末、蒜末、盐、糖、番茄酱、白醋、白胡椒粉、香菜。做法：茄子洗净后，切去两端，然后改刀成长条。用盐腌制片刻后，将腌出的水倒掉。热锅入油，待油温七成热时，下茄子炸至变色后捞出。锅中留底油，煸香蒜末和洋葱末后，加入番茄酱和清水，烧开后加入盐、糖、白胡椒粉和茄条，焖煮至茄条软烂。出锅前加入青椒和香菜末点缀即可。

请注意，茄子在烹饪过程中会吸油，血脂高的人可以少用油炒或者用煎的方式制作。另外，西红柿和茄子的颜色都是红紫色，放在一起炒有颜色上的互补，看起来更好看。您可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。