麻辣鸡腿家常做法

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香醋。

1. 鸡大腿洗净，剔骨切成块，肉厚得地方可以用刀稍微片点下来。

2. 锅中放清水，将鸡大腿肉块薄的部位朝下，煮出血沫，焯水捞出。

3. 锅中放少许食用油，放入鸡大腿块，小火翻炒，小火炒到鸡块微黄。

4. 放入姜片和蒜片，继续小火翻炒，炒出姜片的香味。

5. 放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 放入干辣椒段，继续小火翻炒出香味。

7. 调入生抽、少许老抽（着色）、少许白胡椒粉、少许糖、少许香醋、少许清水，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火炖10分钟即可。

完成以上步骤后，麻辣鸡腿就做好了，可以依据个人口味加入适量的香菜或者葱花进行点缀。

请注意，以上做法仅供参考，实际味道可能会有所不同。烹饪过程中请注意火候，以免食材烧焦或过于软烂。

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、辣皮子、辣姜、盐、糖、料酒、生抽、醋。

注意事项：

1. 鸡大腿洗净，控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放花椒煸炒出香味。

3. 放入鸡腿，大火翻炒。

4. 鸡腿变色，油脂部分煸炒出油后，放入姜片葱段蒜片翻炒。

5. 加入干辣椒段，八角，桂皮，继续大火翻炒。

6. 加入少许料酒，去腥增香。

7. 加适量生抽，少许糖，继续翻炒。

8. 加入少许清水，大火烧开。

9. 加入少许料酒和醋，去腥味。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，以便能够做出美味的麻辣鸡腿。同时，根据个人口味可以适量调整各种调料的种类和数量。另外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。

麻辣鸡腿的家常做法相关介绍：

1. 材料：鸡大腿、花椒、干辣椒、姜、葱、盐、鸡精、糖、料酒、老抽、生抽。制作步骤包括：先将鸡大腿洗净，沥干水分，斩成小块；姜切片，葱切段；锅烧热，放少许油，油热后放入花椒煸炒出香味，再放入干辣椒煸炒；放入鸡腿块，大火翻炒，适量喷料酒，炒至鸡肉外皮微黄，放入姜片、葱段继续翻炒；添加盐、鸡精、糖、料酒、老抽、生抽继续翻炒，待锅中酱汁炒匀后，出锅。

2. 另一种做法需要准备的材料包括鸡大腿、花椒、干辣椒、姜、葱、盐、料酒、生抽。制作步骤包括：鸡大腿斩成小块，用盐、料酒腌制一会儿，将鸡皮朝下放入热油中炸至金黄，捞出备用；锅留底油，放入花椒煸炒，再放入干辣椒、葱段姜片超香，加入适量水，放入炸好的鸡块，焖煮至软烂，适量添加生抽调味；大火收汁，盛出备用；炒制配菜，如土豆片、豆皮等，最后加入麻辣鸡块中的鸡骨头，超匀出锅。

以上是两种麻辣鸡腿家常做法的相关信息，仅供参考。