烧鱼片的家常做法

烧鱼片的家常做法如下：

原料：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒。

步骤：

1. 鱼片洗净控干水份。

2. 加入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 豆瓣酱剁碎，最好用老油（老油是自制的红油豆瓣酱）。

5. 锅加油烧热，下入葱姜蒜炒香。

6. 加入豆瓣酱炒香。

7. 加入生抽，料酒，少量老抽，干辣椒，糖炒香。

8. 加入一碗水烧开。

9. 水开后下入腌制好的鱼片。

10. 大火烧开，用铲子推动，烧至鱼片变白。

11. 下入青蒜段大火翻炒一分钟。

12. 青蒜变绿后即可出锅。

完成以上步骤，美味的烧鱼片就做好了，按照以上步骤做出来的烧鱼片口感鲜美，营养丰富。

烧鱼片家常做法的注意事项如下：

1. 选材：必须选用新鲜的鱼片，如果用冷冻的鱼片，会影响口感。

2. 处理：将鱼片清洗干净，并切成薄片。

3. 腌制：腌制鱼片可以加入一些淀粉和蛋清，用手抓匀即可。

4. 准备调料：根据个人口味，准备适量的姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料。

5. 烹饪过程：先将鱼骨煎一下，然后加入姜片和蒜瓣，倒入一些料酒和清水，大火煮沸后调成小火，放入腌制好的鱼片，煮约两分钟，待鱼片变色后即可出锅。

6. 注意火候：烹饪过程中，最好使用中火，以免鱼片受热不均，影响口感。

7. 适时出锅：如果汤汁粘稠，会影响鱼片的卖相和口感，所以要注意适时出锅。

8. 搭配：可以搭配适量的米饭或者馒头，这样就可以享受美味的鱼片汤了。

此外，烧鱼片时需要注意锅内的水分和油量，以免烧焦。做完菜后，也要注意及时清洗锅具和盘子，避免细菌滋生。

烧鱼片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鱼片、盐、料酒、干淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、食用油、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、清水、水淀粉。

2. 鱼片用盐、料酒和干淀粉腌制片刻。

3. 热锅加油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

4. 倒入适量清水，加入生抽、蚝油和糖。

5. 放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变色。

6. 撒上胡椒粉，倒入适量水淀粉勾芡即可。

烧鱼片时，要注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变老。此外，可以根据个人口味加入适量的配菜，如豆芽、金针菇等，增加口感层次。希望这些信息对您有所帮助。