家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调匀。

3. 加入水后，肉片要搅拌均匀，最好能用手抓匀。

4. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

5. 热锅冷油，将腌制好的肉片依次下入锅中，保持小火，炸至肉片变硬。

6. 肉片浮起后，用筷子搅拌一下，使肉片受热均匀。

7. 待肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 所有的肉都炸好捞出后，再回锅大火快炸1-2分钟即可。

小贴士：

1. 红薯淀粉的用量要掌握好，不要太少，也不要太多。太少了，容易碎；太多了，容易成团。一般来讲，薄薄的挂一层淀粉就可以了。

2. 炸的时候，用筷子托着肉片，一块一块的下锅，不要一次性倒进锅内。

3. 酥肉做好之后，可以立即回锅炒来吃，还可以淋在煮熟的米饭上。

这样就可以做出美味的家常菜小酥肉了。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用猪五花肉，口感好，不会太腻。肉要切薄条，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制：切好的肉条要薄薄的裹上一层淀粉，太厚的话炸的时候容易脱粉，肉条要薄，淀粉也要挂薄一点。

3. 调面糊：面糊的调配很重要，面糊不能太厚，否则影响口感。

4. 炸制：油温要控制好，油温不能太高，否则容易炸糊；小火炸制，慢慢炸熟；注意火候，酥肉要外酥里嫩，不能糊，也不能太生，会影响口感。

5. 搭配：除了常见的酸菜，小酥肉还可以搭配很多其他食材，如豆芽、木耳、蘑菇等。

6. 调料：小酥肉的调料很重要，可以加一些花椒粉、胡椒粉等调料提味。

7. 装盘：装盘时可以撒上一些葱花或者香菜，增加食欲。

总之，制作小酥肉需要注意选材、腌制、炸制、搭配等环节，才能做出美味可口的小酥肉。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制半小时。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量淀粉，使每块肉都裹上淀粉。

4. 锅内放油，待油温六成热时，一块一块放入裹好淀粉的肉炸至金黄，炸到熟透。

5. 撒上适量的辣椒和花椒爆香，然后装盘。

小酥肉不仅是一道美味的家常菜，还是一道很适合当做礼物赠送的菜品。做好小酥肉后，将其装在饭盒里，送给亲朋好友，都是一份不错的礼物。当然，除了送人，自己吃也十分美味。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味做适当调整。