家常菜图片及做法

家常菜有很多种，这里我为您提供一道简单易学的家常菜——青椒炒腊肉的做法。

所需材料：

腊肉200克、青椒两个、洋葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

制作步骤：

1. 腊肉切片，青椒切丝，洋葱切丝，大蒜切段备用。

2. 锅中放少许油，油热后倒入腊肉煸炒，炒至腊肉变色出油。这一步的目的是为了锁住腊肉中的营养，并且让腊肉更加美味。

3. 倒入蒜头，炒出蒜香。

4. 倒入青椒和洋葱，继续翻炒，加入适量料酒、生抽调味。

5. 青椒变软后，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 腊肉需要煸炒至出油，这样口感更好，也不会那么油腻。

2. 青椒和洋葱都是容易熟的食材，所以不要过度翻炒，以免变糊。

3. 料酒和生抽的用量不多，主要是用来提味的。

4. 盐和鸡精的用量要根据腊肉的咸淡来调整。

以上就是青椒炒腊肉的做法。其实家常菜的做法都很简单，关键是要掌握好食材的用量和烹饪技巧。希望您能做出美味的家常菜！

家常菜的制作需要注意以下几个步骤：

1. 准备食材：根据个人口味和烹饪量，准备好蔬菜、肉类、调料等食材。

2. 清洗食材：将准备好的食材清洗干净，沥干水分。

3. 切菜配菜：根据菜肴的烹饪需要，将食材切成块、片、丝、条、蓉等不同形状。同时，注意配菜的比例和颜色搭配。

4. 烹饪：根据不同的菜肴选择合适的烹饪方式，如炒、煮、蒸、烤、炸等。同时，注意火候的掌握，以免食材烧焦或煮得过熟。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、味精等调料，并掌握好用量。同时，注意调料的比例和搭配，以突出食材的原汁原味。

6. 装盘：将烹饪好的菜肴装盘，注意美观和卫生。

以下是一些家常菜的图片及做法注意事项：

青椒炒腊肉：这道菜需要注意腊肉的煸炒，直到出油且香味四溢，再放入其他调料和青椒一起翻炒即可。

红烧茄子：茄子在烹饪时要尽量保证其完整，且不要用过多的调料腌制，以免影响口感。同时，红烧的过程中要注意火候，以免茄子烧烂或烧焦。

土豆炖牛肉：牛肉需要先煸炒至变色，再加入调料和土豆一起炖煮。同时，注意土豆的炖煮时间，以免煮烂。

凉拌黄瓜：这道菜需要注意黄瓜的切法和调料的搭配，以突出清爽口感。

酸辣土豆丝：这道菜需要注意土豆丝的切法以及火候的掌握，以保持土豆丝的脆嫩口感。

总之，家常菜的烹饪需要注意食材的清洗、切配、烹饪火候和调料的搭配等细节，同时根据不同的菜肴选择合适的烹饪方式和技巧。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和改良，逐步提高自己的烹饪水平。

以下是一些家常菜及其相关做法：

青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块，姜切末。然后将锅中水烧热，放入腊肉煮熟，捞出沥干水分。最后锅中热油，放入腊肉煸炒至出油，加入姜末、盐、味精翻炒均匀，再放入青红椒块炒熟即可。

番茄炖牛腩：首先将牛腩洗净切块，生姜切片。然后将锅内倒入适量清水，放入牛腩、料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。接着将锅内倒入适量油，放入冰糖炒至溶化，倒入牛腩翻炒均匀。再加入姜片、葱段、桂皮、八角，翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后再炖30分钟。最后将切块的番茄倒入锅内，翻炒均匀后小火炖20分钟即可。

爆炒猪肝：首先将猪肝洗净切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。然后将油锅烧热，放入猪肝大火快速翻炒。猪肝变色后立即盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、盐、味精、酱油搅拌均匀后，放入青椒、猪肝翻炒均匀即可。

鱼香茄子煲：首先将茄子切块，裹上少许淀粉，锅中加油烧热，放入茄子炸至金黄。然后将葱姜蒜切末，准备泡辣椒和豆瓣酱。之后锅中留底油，加入葱姜蒜末、泡辣椒、豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子翻炒均匀。最后加入生抽、白糖、盐、鸡精、白醋、水煮开后转小火焖煮几分钟即可。

以上家常菜及其做法仅供参考，烹饪时可以根据食材和烹饪器具进行调整和改良，享受烹饪的乐趣。