家常甜泡菜的做法

家常甜泡菜的做法如下：

1. 准备好泡菜坛子，洗干净擦干水分。干辣椒切段，蒜剁碎，姜切丝。

2. 菜类洗净，控干水分。青辣椒红辣椒可以根据喜好决定放几个，再就是菜帮和菜叶也可以根据喜好决定。

3. 烧一锅开水，放一小勺盐，投入青红椒，烫熟，注意不要过火。然后迅速捞起放入凉水中投凉，控干水分。

4. 把准备好的菜放入坛子中，放适量的盐，白糖，倒入纯净水。放入干辣椒段、姜蒜丝。

5. 放适量白醋，没有白醋可以用米醋。放一两滴白酒。

6. 用盖子把坛子盖好，放置在阴凉处。大约3-5天就可以享用了。

注意一定要耐心等待，不要心急。另外，做泡菜的坛子一定要密封性好，坛口有水的那一种。泡菜发酵后会产生乳酸菌，产生微酸，不会产生有害物质，可以放心食用。总之，家常甜泡菜制作简单，口感美味，值得一试。

家常甜泡菜的做法如下：

1. 准备材料：泡菜坛子、大白菜、萝卜、辣椒、大蒜、盐、糖、高度白酒。

2. 把准备好的大白菜去掉老叶子，清洗干净。

3. 准备一个大的容器，按一层菜一层盐的比例均匀的码好。

4. 盖上盖，盐好以后，放在阴凉通风的地方，大约腌制7天左右，白菜起皱就可以了。

5. 把腌制好的白菜洗干净，控干水分。

6. 往坛子里加入多一些的水，放入辣椒、大蒜、花椒等调料。

7. 放入萝卜片和白菜，按自己的口味加盐，调好味道后，加入白酒，搅拌均匀。

8. 盖上盖子，坛子的边沿一定要注满水，这是关键。

制作甜泡菜时要注意选用新鲜的蔬菜和调料，注意控制盐和糖的比例，通常控制在1:1到1:3之间。注意控制温度，保持在10到20摄氏度之间。此外，要注意坛子的卫生，使用前需要用开水烫一下杀菌。

甜泡菜的保存也需要注意。因为甜泡菜发酵产生乳酸菌，可以抑制其他有害菌的生长，但保存不当容易变质。因此，要存放在阴凉处，避免阳光直射，也不要随意打开坛子，以免空气进入导致甜泡菜变质。

总体来说，制作甜泡菜需要注意选用新鲜蔬菜和调料，控制盐和糖的比例，保持适宜的温度和卫生条件，并妥善保存甜泡菜。

家常甜泡菜的做法相关信息如下：

1. 准备材料：泡菜坛子、大白菜、胡萝卜、红椒、大蒜、粗盐、白糖、高度白酒。

2. 大白菜洗净沥干水分，从中间将根部切掉，将白菜一切四。 烧一锅开水，将粗盐放入盐水中溶化，放入蔬菜焯水，捞出晾凉。

3. 将晾凉的蔬菜放入泡菜坛子中，再放入蒜片、干辣椒段、白糖。倒入适量的纯净水（约3/4满），盖上盖子，常温放置2-3天即可食用。

4. 也可以根据个人口味放入不同的泡菜，如胡萝卜、红椒、青笋、仔姜等。

制作过程中要注意卫生，避免污染，同时要根据口味和需求准备材料，注意蔬菜焯水可以去除生涩味。