家常菜山药的做法

以下是制作家常菜山药的两种做法：

做法1：清炒山药片

材料：山药、香葱、盐、味精。

步骤：

1. 山药去皮，切片，香葱切碎。

2. 锅里放油烧热，下葱花爆香。

3. 放入山药片翻炒均匀。

4. 加入盐、味精调味，继续翻炒至山药熟透。

做法2：山药炖排骨

材料：排骨、山药、红枣、枸杞、生姜、盐、黄酒。

步骤：

1. 排骨洗净，放入沸水锅中焯水，捞出备用。

2. 山药洗净，去皮，切块；红枣和枸杞泡水片刻洗净备用。

3. 将焯水过的排骨、姜片、山药、红枣、枸杞、黄酒一起放入砂锅中。

4. 加入清水，炖煮一个小时。

5. 加入适量盐调味，炖煮至排骨熟烂即可。

以上两种做法都非常简单易学，口感清淡，山药软糯，排骨鲜嫩，是一道非常适合家常菜的家常菜山药。

以下是制作家常菜山药的注意事项：

1. 选择铁棍山药时，应挑选表面有较多锈迹、较粗糙的山药，因为这种山药口感较面，更适宜蒸煮。

2. 铁棍山药中含有的淀粉含量较高，所以烹饪时与水的比例要适当，以保证其口感软糯。

3. 去皮后的山药易氧化变黑，所以应该现切现用，烹饪时使用铁锅比使用铝锅更好。

4. 铁棍山药的口感虽然好，但并非人人适宜，因为铁棍山药中的黏液含有植物碱，部分人食用后可能会引发轻微的口干、烧喉或舌部不适。

5. 铁棍山药中的维生素含量较高，所以不建议长时间高温加热，否则可能影响其营养成分。

6. 铁棍山药的烹饪方法多种多样，但无论哪种方法都应注意及时食用，避免反复加热。

此外，在烹饪过程中，应注意将山药炒熟，避免食用未熟的山药。熟透的山药口感较好，且易于消化吸收。总之，制作家常菜山药时要注意选择新鲜、合适的山药，并注意烹饪技巧和时间，以保证其口感和营养价值。

以下是家常菜山药的几种做法：

1. 拔丝山药：制作时需要准备山药350克，白糖100克和适量的凉开水。首先将山药去皮，并切成块状，之后在热油中将山药块煎至金黄色，倒入适量的清水，加入白糖，用小火慢慢熬制，使山药块裹上一层亮晶的糖浆，最后倒入碟子中，晾凉后就可以吃了，味道甜软，特别好吃。

2. 青笋炒山药：首先需要山药和青笋都是去皮洗净切成片备用。然后将油锅加热，放入蒜姜爆香，放入山药片和尖椒翻炒，最后放入盐、味精调味炒匀即可。

3. 山药炖排骨：将排骨和山药洗净切好，并放入砂锅中加入清水炖煮，煮开后用勺子将上层的浮沫撇去，并加入姜片和葱段，转小火炖煮30分钟，之后捞出排骨和山药，沥干水分备用。最后，将排骨和山药放入锅中，加入调味料进行翻炒即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。同时，处理山药时一定要注意安全，防止手部皮肤过敏。