家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，红绿辣椒各一个，葱姜蒜适量。

1. 将鱼处理干净，从中间破开，抹上盐和料酒，腌制约20分钟。

2. 准备葱姜蒜和辣椒切碎，锅烧热，加油烧热后放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜和辣椒，加入生抽、蚝油、少许盐、少许白糖、胡椒粉和水烧开。

4. 换中火炖约十分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味和需求调整佐料用量。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖、花生油等。

2. 切鱼，注意鱼胆要弄破，用料酒腌制15分钟。

3. 锅内油热之后，放入鱼，煎至两面微焦。

4. 放入适量酱油、料酒，加入葱姜蒜、干辣椒提味。

5. 加水没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

6. 待锅内的汤汁收的差不多了时，加适量盐、少量糖，撒上葱花，即可出锅。

烧鱼注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热透之后再放油，这样可以防止粘锅。

2. 加入的水要一次加够，如果需要加水，一定是热水。这样做的好处是鱼味更鲜美，也不易碎。

3. 在炖鱼时要用中小火慢炖，这样做出来的鱼肉又嫩又鲜。

4. 如果你使用的鱼是刚钓下来的鲜活鱼，炖之前可以先将鱼在锅里煎至半熟，然后用清水炖煮，这样鱼肉会更加鲜嫩。

5. 在炖鱼的时候加入一些柠檬可以去腥味增加鲜味。

6. 鱼不要翻动得太勤，待汤汁炖到浓稠的时候再轻轻翻动。

7. 炖鱼时不要加冷水，这是因为鱼体突然受冷水刺激，容易使鱼肉发酸。

以上是烧鱼的一般步骤和注意事项，可以根据个人口味和需求适当调整做法。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切圈，备用。

3. 热锅冷油，将鱼段沾上薄薄的一层干淀粉，放入油锅中煎至金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱炒匀。加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，放入煎好的鱼段，大火烧开，然后转小火慢炖5分钟。

5. 加入青红椒圈，加适量盐调味，翻炒均匀。出锅前撒上香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和食材用量进行调整。另外，不同地区的口味和喜好不同，可以根据个人喜好调整佐料的使用比例。在烹饪过程中，也可以根据实际情况调整烹饪时间和火候，以达到最佳的口感和味道。