家常炒大虾的做法

家常炒大虾的做法如下：

食材：大虾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、香菜

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，背部剪一刀，用料酒和盐腌制片刻。

3. 葱姜蒜切碎，准备豆瓣酱和少许配菜。

4. 热锅冷油，下入虾仁煸炒，炒至虾仁变红，虾肉变脆。

5. 加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。

6. 加入豆瓣酱炒至辣椒油出现。

7. 加入少许生抽、老抽、白糖、料酒和少许蚝油，翻炒均匀。

8. 加入配菜，继续翻炒片刻。

9. 临出锅时加入少许香菜或者葱花，增加香味。

这样就可以做出美味的家常炒大虾了。注意，虾肉变脆需要腌制一段时间，煸炒虾仁时要用小火，以免炒糊。

家常炒大虾的做法如下：

食材：大虾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 调个碗汁，放酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、一点糖提鲜，再倒一点醋去腥味。

4. 锅中倒油，油温热时下入虾，大火快速翻炒，将虾炒到颜色变红后盛出。

5. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜末炒香，将虾回锅快速翻炒，淋入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅前勾薄芡即可。

注意事项：

1. 虾要炒的嫩口感好，就要在给虾调味的时候加一点白糖，因为糖可以让虾肉炒出来口感更嫩。

2. 虾回锅翻炒时动作要快，不要时间过长，否则容易炒老。

3. 不要加太多水，否则虾的口感会变差。

4. 不要用生粉勾芡，因为用生粉勾芡会导致虾的口感更差。

此外，在烹饪时也需要注意以下几点：

1. 处理虾时，要避免把虾头拽掉，沿着虾脊背开一刀去除虾线，这样处理虾可以最大程度保留虾的鲜味。

2. 炒虾最好用中小火热油，这样炒出来的虾更鲜美。

3. 豆瓣酱有盐度，口重的可以在碗汁中适量加一点盐。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。

家常炒大虾是一种美味营养的家常菜肴，制作方法如下：

材料：

大虾10个、蒜末1勺、姜末半勺、料酒2勺、生抽2勺、盐1小勺、白胡椒粉半勺、淀粉适量。

步骤：

1. 将虾去头去虾线，洗净备用。

2. 将虾加入蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，腌制15分钟左右。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入虾，翻炒至变色。

4. 加入少量清水，焖煮至虾肉熟透。

5. 加入少量淀粉水，搅拌均匀，出锅前加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 虾要选用新鲜的，无残余寄生虫的活虾。

2. 炒虾的时间不宜过长，否则会影响虾的口感和鲜度。

3. 加入少量醋和生姜可以帮助杀死虾中的细菌，更加健康卫生。

这道家常炒大虾做法简单，味道鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。