家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜切成菱形块。

2. 葱切段，姜切块，蒜剥好，干辣椒用纸巾擦净。

3. 酱油内放入适量料酒和糖，调匀。

4. 花生油锅内烧热，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留少许底油，放干辣椒、一半的葱姜蒜爆香，加入酱油糖料酒调好的汁。

6. 烧开后加入约三分之一的热水，使汁烧开。

7. 将炸好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠，约15-20分钟。

8. 盛出鱼块，把剩余的葱姜蒜撒在鱼上，再浇上锅中的汤汁即可。

注意事项：

1. 鱼块切的大小要一致，这样在炖制过程中受热均匀。

2. 汁不要烧干，留一点，浇在鱼上味道更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒适量，酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成块，这样在烹饪过程中更方便入味。

2. 腌制鱼时要充分拌匀，让鱼肉入味。

3. 烧鱼的油要稍微多放一些，这样在煎制鱼的过程中不会粘锅。

4. 烧鱼时火候很关键，一定要等锅烧热再倒入油，然后小伙慢慢将鱼煎至双黄捞出。

5. 加入的水要一次加够，如果需要加水，一定是加热水。

6. 最后的收汁一定要收得浓稠一些，这样鱼肉吃起来会更加美味。

铁锅鱼是一道美味的家常菜，烹饪过程中要注意以上几点，以保证食材的口感和营养。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：黑鱼、葱、姜、盐、料酒、红油豆瓣酱、青红椒、火锅底料。黑鱼片用少许盐、料酒、淀粉抓一下。葱姜切段备用。

锅中烧油，下入葱姜炒出香味。

炒香后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，适量加一点水。

放入鱼头和鱼骨煮开，调入盐味，盛入铁锅备用。

汤汁再次烧开，下入黑鱼片煮5分钟即可出锅。铺上切好的葱花，淋上一些汤汁。

另起锅，倒油下入青红椒圈爆香，浇在鱼片上即可食用。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整佐料分量。