烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2厘米左右的块。用料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精腌制一会儿，这样可以使鱼块更入味。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 锅里热油，放入鱼块两面煎香，煎至两面金黄捞出沥干油。

4. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。放入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水，大火烧开后转小火。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花做点缀。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的烧鱼块啦。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼块时尽量使用不粘锅，同时火候不宜太大，慢慢煎至两面金黄即可，煎的时间不能过短或过长，过短容易煎不熟，过长则容易糊。

3. 烹调过程中，不要频繁地翻动鱼块，以免弄碎鱼肉。

4. 最好选用鲜活的鱼，确保鱼肉新鲜细嫩，在烧的时候不易碎。

5. 如果加入一些配菜，如青椒、洋葱等，应在鱼烧好起锅前加入，翻炒一下就出锅，不要炒太久，以免影响鱼的口感。

6. 鱼烧好起锅前，可沿锅边烹入少许料酒，盖上锅盖焖一下，这样可以去掉鱼腥味。

7. 最好使用木筷子或不粘铲子轻轻翻动鱼块，避免用力搅和导致鱼块松散。

此外，对于一些特殊人群，如老人、小孩等，由于他们的消化系统比较脆弱，因此需要更加注意火候和咀嚼程度。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量（可选）

- 植物油适量

步骤：

1. 鱼块处理干净，切成块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量的植物油，油热后放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。

5. 加入适量的开水，生抽、老抽、白糖、少许盐和白糖（如果口味清淡可以不加盐和生抽的量根据个人口味适量调整）。

6. 将鱼块倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖15分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 撒上葱花，加入少许干辣椒（根据个人口味可加可不加）即可。

除了以上做法，还可以参考以下两种烧鱼块的做法：

一、家常红烧鱼块做法：

1. 将鱼块洗净沥水备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入鱼块煸炒，加入料酒去腥味。

4. 加入酱油、糖、盐等调料，加入适量水没过鱼肉。

5. 大火烧开，再转小火焖煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，搭配喜欢的配菜即可。

二、糖醋烧鱼块做法：

1. 将鱼块洗净沥水备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒和醋（比例为5:1），再加入适量水。

4. 加入白糖、生抽等调料，煮至汤汁浓稠即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。