烧山药的家常做法

烧山药的家常做法多种多样，下面列举两种供您参考：

第一种：

1. 准备山药、尖椒、红椒、木耳、葱姜蒜等原材料。

2. 山药切段过水备用，红绿尖椒各切段，木耳撕小块备用。

3. 锅热油，放葱姜蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香。

4. 加入尖椒、木耳、山药翻炒均匀。

5. 淋入适量生抽、盐翻炒均匀。

6. 临出锅浇点水淀粉勾芡出锅即可。

第二种：

1. 准备山药、五花肉、红椒、青椒、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精等原材料。

2. 五花肉切薄片，红椒和青椒去蒂去籽切块备用。

3. 山药洗净去皮后切成菱形块，放水里泡着以防变色。

4. 调汁：生抽、蚝油、盐鸡精放入碗中，搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄。加入姜丝和蒜末炒香。

6. 倒入山药块和红椒青椒翻炒均匀。最后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。

以上两种烧山药的做法供您参考，可根据个人口味适当调整。

烧山药的家常做法注意事项如下：

1. 食材的准备需要根据人数和烹饪技术水平来调整，要保证食材的完整。

2. 烹饪时要避免山药烧焦，影响口感和美观。

3. 山药中含有淀粉酶，烹饪时可以与淀粉酶反应使山药更易熟透，因此烧制时间不宜过长。

4. 山药中含有丰富的维生素C，为保护其不受破坏，不应长时间烧煮。

5. 烧制时应用适量的盐、鸡精、芝麻油、植物油、生抽等调料进行调味，以保持山药的本味和鲜味。

6. 山药切开后容易氧化变黑，所以最好选用山药削皮后现烧现吃的做法。

7. 烧好的山药应尽快食用，以确保其口感和鲜美。

此外，由于山药中含有丰富的淀粉，所以烹饪时应用适量的锅铲或汤匙来帮助翻动和烧制，以免山药粘锅而影响口感和美观。同时，烧好的山药应尽快食用，以确保其营养价值和美味口感。

烧山药的家常做法相关介绍：

1. 红烧山药：将山药去皮切片，蒜拍碎，姜切片。锅内放油，放入姜片和少许蒜煸炒，倒入山药翻炒均匀，放入酱油、料酒、适量水翻炒。加盖煮至沸腾，转小火焖煮，期间可以翻炒几下，避免糊锅。加入适量盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，再焖煮3分钟即可。

2. 山药排骨汤：排骨剁成小段，用开水焯一下去血水。锅中加水、排骨、姜、葱、料酒，煮开后改小火炖约40分钟，再加山药块，继续炖至山药变软即可。

3. 素炒山药：山药去皮切片，蒜拍碎。锅中放油，放入蒜炒香，加山药翻炒均匀，加适量盐炒匀即可。

4. 山药炖鸡汤：鸡肉剁成小块，焯水捞出。锅中加水、鸡肉、姜、葱、料酒，大火煮开后小火炖约40分钟，再加山药块、枸杞等继续炖至山药变软即可。

以上就是烧山药的家常做法的一些菜品和步骤，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品。