家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味家常菜，口味酸甜可口，做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、酱油、料酒、盐、醋、面粉、葱花、清水适量。

做法步骤：

1. 猪排骨用盐腌制15分钟，然后清洗干净，沥干水分。

2. 排骨中加入适量料酒和酱油，腌制30分钟左右。

3. 生姜切片，取小个的洋葱切丝，葱切花，备用。

4. 热锅加油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5. 取一个空碗，放入适量白糖、酱油、醋、盐、料酒，调匀作为糖醋汁。

6. 锅中留底油，放入姜片和煎好的排骨，倒入糖醋汁，加入适量清水。

7. 煮开后，排骨裹上酱汁后，转小火煮至排骨熟透。

8. 面粉中加入水，调成糊状，将煮好的排骨裹上面糊，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。

9. 装盘后撒上葱花即可享用。

注意事项：煎排骨时要控制火候，煮排骨时要控制时间，以免排骨煮烂影响口感。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥。

2. 最好用肋排，炸制后骨头和肉可以轻易的分开。

3. 糖醋汁的比例很重要，2:3:1，即两份糖，三份醋，一份水。如果口味重，可以增加醋的比例。同时，糖醋汁中也可以加入少许酱油，这样颜色会更加红亮。

4. 炸排骨时，一定要等油热再下锅，这样不容易沾锅。下锅后要保持中火炸到颜色正好，外皮脆酥。如果油温不够高，油温过高都有可能导致排骨炸糊。

5. 炸好的排骨要再炖一炖，这样味道更容易进去。如果不炖直接调好汁勾芡，味道不容易进去，而且肉质会变得很硬。

6. 调好的汁下锅后，一定要用小火翻炒，这样不容易起大泡，影响口感。

7. 糖醋排骨做好后，不要马上翻动，等勺子试一下，没有温度了再翻动，防止沾勺。

按照这些步骤和技巧，就能做出美味的糖醋排骨啦！

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、芝麻油、酱油、醋、料酒、盐。

制作步骤：

1. 将排骨洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出。

2. 锅中加水，放入姜片和葱段，再放入排骨，加入料酒，大火烧开后，转中火煮30分钟。

3. 煮排骨的时候可以调酱汁，按照个人口味适量加入酱油、醋、白糖和料酒。

4. 煮至排骨上色后，捞出排骨装盘。

5. 加入酱汁、芝麻油，翻炒均匀后倒入排骨，翻炒一分钟即可。

6. 最后装盘，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味适量调整。