家常炒田螺的做法

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、食用油。

1. 首先将买回来的田螺放入清水里，加入一点香油，然后泡上几个小时，把泥沙都吐干净，洗干净。

2. 洗干净的田螺剪去尾部，这样更入味。

3. 配料准备好，把生姜，大蒜切好，豆瓣酱剁碎。

4. 锅里倒入适量的油，把干辣椒和花椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱的味道很香。

6. 放入生姜大蒜炒香。

7. 放入田螺大火翻炒。

8. 放入盐，生抽，老抽，料酒，鸡精继续翻炒。

9. 加入没过田螺的水，大火烧开，中火炖十分钟即可。

如果想要更辣一些，可以添加一些辣椒一起炒制，口感会更好。

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。

注意事项：

1. 买回来的田螺用清水冲洗干净，剪去尾部，这样更入味。

2. 田螺本身带泥土，烹饪前要用钳子去掉尾端，以便于田螺入味。

3. 炒田螺的时候一定要加盖，防止田螺焦锅。

4. 炒田螺的时候要加一些料酒，去腥增香。

5. 炒田螺时放料酒和香醋可以去腥味，一定不能放过多，会盖住食材的鲜味。

6. 酱油和豆瓣酱都有盐分，如果口味轻的可以不加盐，或者酌情加入。

7. 田螺易熟，不要炒制过久，容易糊锅。

在烹饪过程中，可以加入葱花作为点缀，同时起锅前加入少许胡椒粉和鸡精提鲜，提升口感。制作完成后，整体味道以鲜香麻辣为主，具体麻辣程度根据个人口味而定。另外，田螺肉质细嫩，味道鲜美，烹饪时不要过度破坏口感。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程顺利！

以下是家常炒田螺的做法相关信息：

材料：

田螺、青红辣椒、蒜头、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒油。

步骤：

1. 田螺买的时候让店家泡水，加盐和油养一下，这样回来自己在家冲洗的时候会好洗一些。把田螺壳洗干净，里面的肉洗干净。烧一锅水，放点料酒和姜片，水开后倒入田螺焯一下，焯至变色即可捞出。

2. 准备配料，蒜头剁蒜蓉，葱切葱花，姜切丝，青红椒切圈备用。

3. 调料汁，加点蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，辣椒油调匀。

4. 锅中放油，放入蒜蓉姜丝煸炒出香味。放入青红椒丝炒一下。放入焯好的田螺，倒入调好的料汁。快速翻炒一分钟入味，让田螺更鲜美。

5. 出锅前撒上葱花即可。

家常炒田螺是一道非常下饭的菜肴，口味麻辣鲜香，田螺也更加入味。请注意，在处理田螺时要注意卫生，并且要确保将所有杂质和污垢清洗干净。