扁鱼的做法大全家常

扁鱼的家常做法有以下三种：

方法一：清蒸扁鱼

1. 将扁鱼处理好，洗净备用。

2. 在鱼身上加入姜丝和料酒，腌制15分钟左右。

3. 将鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。

4. 取出后撒上葱花，加入适量蒸鱼豉油。

5. 热锅凉油，将热油浇在鱼身上即可。

方法二：红烧扁鱼

1. 扁鱼处理干净，沥干水分备用。

2. 锅中放适量油，烧热后放入扁鱼，中小火煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜，倒入料酒，适量老抽，放入干辣椒，适量冰糖。

4. 加入没过鱼的清水，大火烧开后转小火，煮至鱼熟透。

5. 汤汁收到浓稠后，装盘，撒上葱花即可。

方法三：扁鱼烧豆腐

1. 扁鱼处理干净，两面煎至微黄。

2. 加入葱姜蒜，倒入老抽、料酒、清水。

3. 放入豆腐块，加盐、胡椒粉，焖煮至汤汁浓稠。

4. 出锅前撒上葱花，淋上香油。

这些做法都需要一定的厨艺和技巧，可以根据自己的口味和喜好调整各种食材的用量。

扁鱼的做法大全家常做法有清蒸扁鱼、红烧扁鱼、扁鱼烧豆腐和扁鱼炖丝瓜等，以下是具体做法：

1. 清蒸扁鱼：将扁鱼正反两面切出刀口，抹上盐和料酒，腌制20分钟左右，然后烧开水蒸10分钟，取出鱼，倒掉盘内水分。可以在鱼身上撒上葱丝、姜丝，红椒丝，然后浇上醋、热油的混合液，即可食用。

2. 红烧扁鱼：将扁鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜、红辣椒、生抽、盐、鸡精等调料，加水烧开后，用小火炖煮，直至汤汁收干。

3. 扁鱼烧豆腐：将扁鱼和豆腐切成块状，一起蒸熟，加入葱花、酱油、油等调料即可。

4. 扁鱼炖丝瓜：将扁鱼切成块状，用油煎至微黄，加入丝瓜、姜片等调料炖煮，炖至汤汁收干即可。

在做扁鱼的时候，需要注意以下几点：

1. 鱼要蒸熟透才能食用，因此要控制好蒸的时间和火候。

2. 调料的使用要根据个人口味进行调整，可以尝试不同的调料组合。

3. 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

4. 炖鱼时要用小火慢炖，才能炖出鱼的鲜味和汤汁的醇厚感。

5. 丝瓜在炖煮时容易煮烂，所以要适当控制炖煮时间。

6. 如果有小孩或老人食用，建议将刺挑干净后再蒸煮。

总之，做扁鱼需要注意火候、调料的搭配以及鱼的处理方式等细节，以保证做出来的扁鱼口感鲜美、营养丰富。

扁鱼的家常做法有很多，比如清蒸扁鱼、红烧扁鱼、扁鱼炖豆腐、扁鱼烘菜豆腐等。以清蒸扁鱼为例，做法如下：

食材：扁鱼1条、姜1块、大葱1根、油盐适量，料酒适量、生抽适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将扁鱼处理干净，两面均匀地涂抹上少许盐，静置几分钟。

2. 姜切片，葱切段，将鱼放入盘中，上面放姜片和葱段，淋上料酒和少许生抽。

3. 蒸锅上汽后将扁鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟左右（时间长短取决于扁鱼的大小），取出。

4. 炒锅加入油盐少许油，烧热后淋在蒸好的扁鱼上面即可。

其他做法如红烧扁鱼、扁鱼炖豆腐等也会用到不同的调料和烹饪技巧，具体可以根据个人口味选择。