冰冻巴沙鱼家常做法

冰冻巴沙鱼家常做法步骤如下：

1. 准备食材：巴沙鱼、青红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒、葱末、生抽、酱油、盐、白糖、醋、湿淀粉、料酒、食用油。

2. 将巴沙鱼解冻后切成块，用湿淀粉拌匀备用。

3. 热锅倒油，加入适量的食用油，油热后倒入巴沙鱼，快炒到变色捞出。

4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒炒香，接着加入青红椒丝，炒到辣椒丝有香味后倒入刚才炒好的巴沙鱼。

5. 加酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀后，加入葱末，再翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味适当调整调料用量。希望以上做法可以帮助到你。

冰冻巴沙鱼家常做法注意事项如下：

1. 鱼要自然解冻，不能水泡解冻，否则鱼肉会变松散影响口感。

2. 腌制时盐要少放，因为鱼肉本身带有咸味，加盐过多会使鱼肉口感发柴。

3. 鱼片腌制时要用厨房纸吸干水分，或者多洗几遍，不然煮出来的鱼片颜色发黑。

4. 腌制时加入姜片和白胡椒，不仅可以去腥，还能保持鱼肉鲜美。

5. 煮鱼片时，一定要等水开后再下锅，这样不容易破皮，而且口感更鲜嫩。

6. 煮熟后，可以加一些配菜进去调个味，这样会更好吃。

在烹饪过程中，可根据口味和需求适当调整做法。

冰冻巴沙鱼家常做法有多种，如：

煮炖巴沙鱼 。步骤为：先将巴沙鱼解冻，之后用清水冲洗干净，切成块状，装入盘中，放入姜丝、料酒、盐等调料，腌制15分钟左右，再将葱姜蒜、八角等放入锅中炒出香味，加入适量清水，烧开之后放入鱼块，大火炖10分钟左右即可出锅装盘。

红烧巴沙鱼 。步骤为：将鱼块解冻冲洗干净，控干水分，加入料酒、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，腌制好后将鱼块多余腌料擦干，锅烧热下油，油温热时下鱼块，小火慢煎，煎至鱼块一面变金黄色再翻面，将鱼块全部煎熟捞出控油。锅中留少量油，放入姜丝、葱段炒香，加豆瓣酱炒熟，加适量清水，放入鱼块，加酱油、白糖调味，炖熟收汁即可。

此外，清蒸巴沙鱼也是比较常见的做法。您可以根据个人口味选择。