河南扣肉的家常做法

河南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、八角适量、姜适量、葱适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、姜葱、八角、料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉捞出，在肉皮上抹上老抽、红糖、生抽。

3. 锅中加油烧热，将肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄色。

4. 炸好的五花肉过凉水，晾凉后切片装盘。

5. 梅干菜泡水洗净，锅中加水烧开，放入梅干菜煮10分钟，捞出挤干水分。

6. 把梅干菜装入盘中，放入五花肉，盖上保鲜膜腌制2个小时即可。

注意：在炸肉皮的时候要小心油溅，另外，梅干菜需要提前泡发好，泡洗干净泥沙。这样一道家常版的河南扣肉就做好了。

河南扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅菜200g、油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、蒜适量、生抽适量、糖适量。

注意事项：

1. 五花肉要烧热油，用夹子把毛夹干净。

2. 梅菜要先洗几次，洗干净后浸泡半小时。

3. 调料要根据自己口味调整，放一点点糖会更好吃。

4. 要用深碗铺好梅菜，五花肉放上面，蒸好后再翻过来。

具体步骤：

1. 五花肉洗净切块，烧热油，下肉块煸炒，把肉块煸到焦黄，肉皮有点焦黄即可。

2. 把肉块盛出来，锅里多余的油留用。

3. 锅里留点油，再放入蒜末，再放入煸好的肉块翻炒一下。

4. 放入生抽、老抽翻匀，颜色焦黄后，加水和没过肉块的清水。

5. 大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮30分钟。

6. 把泡好的梅菜洗净，挤干水份放到肉块上面，再焖制5分钟即可关火。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是河南扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、料酒适量、盐适量、老抽酱油15克、生抽酱油20克、蚝油20克、冰糖15克、凉水适量、油适量

步骤：

1. 五花肉用冷水冲洗干净。

2. 锅内放水，放入五花肉（水淹过肉即可），放入姜片、葱花、料酒，大火烧开后撇去浮沫转中火煮20分钟，煮到用筷子能扎透即可。

3. 捞出煮好的五花肉，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面刷一层老抽。

4. 锅里倒入适量油，放入五花肉，用中小火煎至肉皮颜色变深。

5. 捞出煎好的五花肉，切成均匀大小的大块。

6. 在五花肉切面上，用刀划出花纹。

7. 调入盐、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、八角和冰糖，再倒入刚才煮肉的汤汁（汤汁要没过五花肉），放入姜片，大火烧开后转小火炖30分钟。

8. 将五花肉码放在碗里，汤汁也一起倒入碗中。

9. 把碗密封好，放入蒸锅中小火蒸40分钟。

10. 取出扣肉，用盘子盖在碗上，翻过来，扣在盘子里。

11. 撒上葱花装饰即可。

以上就是河南扣肉的做法，您可以根据自己的口味调整做法，希望对您有所帮助。