红闷刀鱼的家常做法

红闷刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀地划斜刀，方便入味。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、花椒。

3. 将刀鱼放入锅中，加水没过鱼身，加入料酒、盐、鸡精、酱油搅匀煮沸，撇去浮沫盛出，沥干水份备用。

4. 锅中加油烧热，加入花椒煎炒出香味，再放入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入刀鱼，小火入味，约3分钟左右，视刀鱼大小而定，不要翻炒，用铲子来回推动，大约1分钟后，加入红辣椒继续焖煮2分钟。

6. 加入适量酱油、鸡精、糖搅匀，焖煮2-3分钟收汁盛盘。

7. 撒上葱花、香菜点缀，淋上酱汁即可。

注意：刀鱼非常容易熟，煮的时间不要过长，以免煮烂。另外收汁时动作要快，最好一气呵成，这样鱼肉更加鲜美。在家做刀鱼，口味尽量清淡，刀鱼才更鲜嫩可口。

以上步骤可供参考，如果需要更多信息请咨询专业厨师。

红闷刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀地划斜刀，方便入味。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、辣椒切碎，还有豆豉。

3. 热锅凉油，将刀鱼放入锅中，两面煎黄，捞出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒香。

5. 将刀鱼放回锅中，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

6. 加入清水，大火烧开，然后盖上盖子，小火焖煮10分钟。

7. 煮到汤汁收浓，刀鱼熟透，颜色红亮时出锅。

注意事项包括：

1. 刀鱼要处理干净，划刀时要注意安全。

2. 焖煮刀鱼时不要时间过长，容易将鱼肉煮散。

3. 口味要适中，不要过咸或者过淡。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整用量，以及加入其他调料来增加口感。此外，刀鱼的肉质细嫩，味道鲜美，比较容易消化，适合老人和孩子食用。

红闷刀鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、醋、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、花椒、干辣椒。

刀鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道，加入盐、料酒、姜片，腌制10分钟。

锅里加入适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入刀鱼，煎至一面变黄，再翻另一面煎。

加入八角和适量花椒，加入老抽、醋、白糖和适量水，大火烧开，转小火红焖五分钟即可。

红焖刀鱼，肉质鲜嫩，做法简单易学，是一道家常美食。以上信息仅作参考，请根据个人口味适量调整。