菠萝咕咾肉家常做法

菠萝咕咾肉的家常做法如下：

食材：猪里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、鸡蛋、生抽、番茄酱、糖、白醋、盐、水、淀粉、食用油

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成约2cm左右的块，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。腌好后将肉块裹上一层淀粉。

2. 菠萝切块，青红椒切块备用。准备一个空碗，加入番茄酱、白醋、糖、生抽、少许盐和水，调成汁备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉中，搅拌均匀。锅内倒入油，烧热后，放入裹满淀粉的肉块，炸至金黄色捞出，沥干油。

4. 另起锅，倒入少许油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味后倒入调好的汁，搅拌均匀。

5. 将炸好的肉块和菠萝块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块都裹上酱汁。肉块捞出装盘，菠萝单独装盘即可。

注意事项：炒汁时需少量多次地加水，以免太浓稠。给肉块裹淀粉时，淀粉不宜裹太厚，以免影响口感。此菜品需炸两次，第一次炸制是为了熟透，第二次是为了口感更酥脆。

菠萝咕咾肉的家常做法如下：

食材：猪里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白糖、番茄酱、白醋、生抽、水、青柠檬、食用油

步骤：

1. 猪里脊肉洗净切块，用刀背拍松，然后加盐、料酒腌制入味，再裹上淀粉，拖蛋液，裹上面裹。

2. 热锅加油，放入肉块煎至两面金黄捞出沥干油。

3. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，然后加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、水炒匀。

4. 倒入煎好的肉块翻炒均匀，然后加入菠萝块翻炒，再加入青红椒翻炒至断生。

5. 加入青柠檬汁炒匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 拍肉的时候不要拍太厚，薄薄一层即可。

2. 酸甜汁调的时候可以根据口味来放，酸甜汁通常是酸甜适中，具体也可以根据口味来调整。

3. 最后加入的青柠檬汁是为了让咕咾肉口感更清口，不喜欢也可以不放。

4. 裹淀粉的时候最好多裹两层，让肉质更嫩。

另外，如果想要菠萝咕咾肉的口感更好，可以在裹鸡蛋液的时候加点水或者料酒，让鸡蛋液能够更好的包裹在肉块上。同时，在炒菠萝咕咾肉的时候不要炒太久，否则会影响口感。

菠萝咕咾肉的家常做法相关介绍：

1. 所需材料：猪里脊肉、青红椒、洋葱、菠萝、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、面粉、番茄酱、糖、白醋。

2. 腌制肉类时需要用到料酒和葱、姜，可以去除猪肉的腥味，同时让肉更加入味。

3. 裹粉的时候，需要先在肉片里面撒上一层面粉，然后再加入淀粉和面粉，比例为2:1的淀粉。

4. 糖和醋的比例为5:1，调成糖醋酱，用来蘸菠萝咕咾肉，味道更佳。

综上，菠萝咕咾肉是一道美味的中餐菜品，做法多样，口感鲜美。