单炒扣肉的家常做法

单炒扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 五花肉用生抽，料酒，胡椒粉腌制半小时。

2. 把五花肉放入热油中煎至两面金黄，捞出沥干油。

3. 梅菜泡水，洗净。

4. 梅菜放入炒锅炒干水份，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜煸炒，加入五花肉，梅菜翻炒均匀。

6. 加入生抽，鸡精调味，炒至入味即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的单炒扣肉就做好了。注意，可以根据个人口味调整咸淡程度，如果喜欢颜色较浅的也可以不加老抽。同时，煎肉时火候不宜太大，以免烧焦。

单炒扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅菜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、蒜适量、生粉适量、白糖少许。

步骤：

1. 五花肉用盐和生粉清洗干净。

2. 锅中水烧热后放入五花肉，把表皮烫熟。

3. 烫好的五花肉，烫的部分切下来一点备用。

4. 梅菜泡20分钟，洗干净一点。

5. 锅中倒入适量油，烧至油温高一点，放入五花肉，把油锅调至中小火慢慢煎。

6. 煎至颜色金黄色，皮脆脆的即可盛出待用。

7. 把多余的油盛出来留一点在锅里，放入蒜头炒香。

8. 放入梅菜大火翻炒，放入煎好的五花肉，加入料酒。

9. 加生抽、少许白糖、鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖一下即可。

注意事项：

1. 切下来一点皮肉是为了让扣肉看起来更好看，也可以吃，但不要多吃。

2. 梅菜要先泡再炒，这样吸油更好。

3. 煎肉的时候不要煎得太焦，外层微脆就可以。

4. 调味的时候要根据自己口味调盐味，因为五花肉和梅菜都有咸度。

口感鲜美，做法简单易学，你可以尝试一下。

以下是单炒扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉。

配料：葱花、辣椒圈。

步骤：

1. 五花肉用冷水冲洗干净。

2. 锅内放水，加入姜片、葱结，放入五花肉煮20分钟左右，用筷子能插入即可捞出。

3. 把五花肉稍微晾凉一下，把猪皮表面用牙签扎一下，扎透为止，把皮上多余的猪油刮掉，再清洗干净。

4. 热锅倒入少许油，放入五花肉小火慢煎，煎至猪皮有焦黄的状态即可。

5. 放入姜蒜，放入一勺白糖，小火炒出香味。放入料酒。

6. 放入生抽、老抽，翻炒均匀。放入蚝油。放入五香粉，翻炒均匀后关火。

7. 在高压锅中放一个蒸架，五花肉有皮的一面朝下放好，再放上葱结去腥，盖上锅盖，上汽后转小火压5分钟（喜欢软烂的多压一会儿），关火。

8. 取出五花肉，稍微放凉后把肉表面刷上一层卤水汁（增加口感和食欲）。

9. 把肉翻面（有皮的一面朝上）切片（这样比较美观）。

10. 把肉装入盘中（肉皮朝下放置），撒上葱花和辣椒圈（按个人口味加）。

这样单炒扣肉就做好了，您可以根据您的口味调整配料和烹饪时间。