河南小镇靠炸油条生意年入9亿，如今举办炸油条大赛

不敢小看早餐摊了！这个小镇，靠炸油条生意，一年挣回9个亿！

2月14日  哈尔滨

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我们先来看看，编者按是干什么用的，它，就是起到一个引导或者提示的作用。那现在要说说邓城镇，好多人听到这个名字的时候，都会有一种陌生的感觉。邓城镇它处在什么地方，它是在河南省商水县的西北部这个区域，它整体的面积是有72平方公里那么大，为什么叫邓城这个名字，是因为在三国的时候，魏国的一位大将邓艾在这儿屯兵，所以才叫邓城。邓城镇现在还有一个更加响亮的称呼，就是“中原油条之乡”。根据河南都市频道去年所做的报道，邓城镇有6万多人口，在这6万多人里面，有2万人是靠着祖传的炸油条手艺，他们会外出经营早餐摊，每年能够带回来差不多9个亿的收入！最近这段时间早餐油条培训，邓城镇组织了一场一年一度的炸油条大赛，那些能够致富的能手们，就在油锅前面展开了激烈的竞争，一决高低啦……

全文共2364字，阅读大约需要6分。

小油条“炸”出大产业

2月9日，邓城镇广场前呈现出一片热闹非凡的沸腾景象，空气中飘荡着油香味儿。先是有人进行和面操作，接着把火点燃，随后将面切成条，再把面揉成特定形状，最后放入锅中……随着参赛选手一个接着一个登上台，一根根颜色黄灿灿的油条被制作出锅，这使得围观的人群忍不住一个劲儿地直咽口水。

据大河网报道，大赛评委会成员 魏红表示：

我们针对油条的色泽，进行评判打分，针对油条的蓬松度，进行评判打分，针对油条的口感，进行评判打分，针对油条的形状，进行评判打分，针对油条的吸油率，进行评判打分，最终会评选出今年的“油条王”。

选手们而言，这般“高大上”的打分标准，着实考验其技术，“从和面至掌握火候，再到下锅翻滚，任一环节稍有疏忽便会失分。”有丰富炸油条经验的村民于师傅讲道。标点符号的使用可根据实际情况进行微调，但大致意思不变。

于师傅讲，他做炸油条这份事儿已经有40多年了，同样的面，同样的油，同样的锅，炸出来的油条，在口感方面，在色泽方面，是会存在差别的。用来分辨油条是不是加了添加剂的标准是，那种兑入了添加剂的油条，吃到嘴里的时候会发硬，而没有使用添加剂的油条，吃到嘴里是软的，嚼起来不会费劲儿。

是不是油条，邓城人炸的难道跟其他人炸的不一样？当地的人都会很自豪地讲：没错。于师傅表达：

油温得把控在一百六十摄氏度至二百摄氏度的范围之内，和面要用四十摄氏度的温水，其中得添加白糖，在醒面之时要加入生油，开始切条之际要用热油浇淋在面上，并且擀面杖也要放置在热油锅中蘸一下。

有一位参赛选手，他在山西经营早餐点，据其介绍，他卖的炸油条，搭配着稀饭、胡辣汤还有包子一起售卖早餐油条培训，一天下来，毛收入大概在500元左右，照这个收入，一年的收益能够挣出一辆小轿车了。

依照中华龙都网所进行的报道，在当日12时的时候，那场比赛已然全部结束了，而该大赛评选出了一等奖、二等奖、三等奖以及5名被称作“油条致富带头人”的人员，手握着那些奖品，名为范卫东的“油条致富带头人”内心感慨万分：

下学后，我便出去跟着他人学习炸油条，这一学便是三年，之后自己外出创业贝语网校，在诸多地方闯荡，挣到了钱，于家中盖起了房子，又在市里购置了房产，还为自己买了一辆车，并且存有几十万块钱，今年我头一回参加油条大赛，与弟兄们一同交流经验，心里特别开心，特别高兴，竞赛奖项并非关键，关键在于参与。

邓城镇存在着六万多人口，于2017年时有四千五百多贫困人口，借助合作帮扶以及巧媳妇工程脱贫了一千二百六十二人，当中从事油条产业脱贫成果颇为显著，为促使这一产业能够持续得以发展，邓城镇经由开展技术培训、实施资金帮扶，激励更多的贫困户去学习炸油条技术，从而达成技术脱贫，邓城镇镇长陈国平予以表示。

举行竞赛能够让更多民众，特别是贫困家庭投身这个行业，达成脱贫奔富。往后会继续开展举行，促使更多民众参与到这项事务里，将邓城“油条之乡”的响亮名号推广至全国范围。

炸油条背后的生意经

邓城镇变成“油条镇”的故事，还要从一位下岗厨师说起。

借助中华龙都网在2014年的报道可知，张有志年纪超过了七十岁，早年于邓城镇腊梅庄粮管所担任厨师一职，之后粮管所走向倒闭，张有志沦为下岗人员，成为下岗人员后，多年吃“商品粮”的张有志在吃饭方面遭遇了难题，农村人都有着土地可以收得一些粮食进而能确保妻子与孩子不愁吃饭，可自己依靠什么来供养家庭呢，经过多次思考后，张有志做出决定，要运用自己掌握了的炸油条技术前往外面挣取一些能够维持生活的钱。

30年前，农村人在刚达到温饱水平的状况下，油条对他们而言，依旧是一种“奢侈品”。油条炸制并不困难，可到哪里去售卖呢？经过一番思索考量，张有志将目光确定在了平顶山。为什么会这样呢？原来是因为张有志经过多次打听后了解到，平顶山存在煤矿，那里的人相对富裕，并且矿上的职工在早晚饭时都有着吃油条的习惯。于是，怀揣着试试看的想法，张有志带着家人来到了平顶山。

张有志凭借在平顶山从事炸油条之举，达成了脱贫致富的目标，随着其眼界得以拓宽，张有志随后前往郑州，而后又辗转至西安进行炸油条活动，张有志的这般经历致使邓城镇的村民竞相去模仿。

邓城镇“炸油条大军”有个代表是张海江，他表示，炸油条需得经得起吃苦，每天凌晨1点就得起床，接着和面，再热锅，随后熬油，等油条炸出来后，早上四五点钟就有民工来吃饭，到了六七点钟，学生、上班族陆续出来吃早饭，他的小吃摊点迎来食客吃饭的高峰，随后，他要一直忙到10点多，接着，要考虑到去附近市场上买第二天用的材料。

现今，邓城镇的农民尽管依旧十分朴实，然而他们已然不是从前那种秉持“面朝黄土背朝天”传统思想观念的农民了，他们凭借所学到的炸油条技术，不仅在四处闯荡中拓宽了眼界，而且还凭借独特的眼光在全国各地探寻着新的商业机会。

陶明建，于山东单县从事炸油条工作，这一炸便是长达十几年的岁月，提问他为何会选择单县，他阐述得条理清晰、有根有据：

单县处于苏鲁豫皖4省交界之处，其交通方面具备显著优势，并且有着丰富的矿产资源，此地人流量众多，而且当地较为富裕，故而油条理所当然很容易售卖。

张华东是屠家村的，他在安徽阜阳从事炸油条工作，他还有属于自己的一套“生意经”：

阜阳身为皖西北的重要门户，其地理位置优越，它的人口数量在安徽省位居最多，“有人气，才会有生意”，这是由他总结出来的。

当地有越来越多的年轻人，他们也都愿意去学习炸油条的手艺。根据大河网去年所做的报道，如同众多年轻人一样，90后的许文龙，他曾经也有着“高大上”的理想，那便是进入南方的工厂做工人。在其15岁那年，他从初中辍学之后，辗转于多地打工，然而一年到头，结果却不尽如人意，于是他决定回到父母身边，去学习油条烹饪，试图依靠传承父辈的炸油条技术来安身立家。父子两代人凭借两个早点摊，一年挣回了20多万元的收入。

许文龙讲，他这手艺是祖传的，他爹在外面炸油条二十多年，以前在山东、陕西都干过，他也决心凭借这门厨艺发家致富。他还说，大他一岁的媳妇儿当年嫁到他家看中的就是炸油条的手艺。他又讲，在他们这片，不论年龄多大，会炸油条都是件挺骄傲的事儿。出去外面有人指着说这么年轻就光会炸个油条，可他从不嫌这丢人，因为他也是靠双手改变命运。

春节过后，这里的“油条大军”会再次踏上寻梦的征程，他们要前往全国各地，凭借自己勤劳的双手，去点燃心中的小康梦。

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