酵母粉是什么？只加它蒸馒头，难怪不好吃

你是否每次于家中蒸馒头，满心怀着期待去等候出锅，然而结果要么是馒头未曾发起，要么是口感呈现为硬邦邦的状态，与在外面所购买的松软大馒头全然无法相比较呢？在这个时候，很多人会认为只要投放足够量的酵母粉，馒头便能够蒸制得好，可实际真的就是如此吗？

单单添加酵母粉就能够蒸出质量上乘的馒头吗？答案决然是否定的！酵母粉虽说在蒸馒头的过程中是不可或缺的极为关键的角色，然而它并非是那种无所不能的全能型选手。接下来我就为你去分享一些除了已然提及的酵母粉之外其余的蒸馒头时所蕴含的一些小窍门酵母粉是什么，这一系列的操作要是学会了那简直就直接达到封神的地步啦！

首当其冲的是水的挑选与其用量，你能够采用大约30℃的温水去溶化酵母粉，这般温度仿若为酵母粉举办了一场“温泉SPA”，能够促使酵母迅速苏醒并活跃起来，并且，在进行和面操作之际，水切勿一次性全部倒入，而是要逐次添加，如此便能依据面粉的吸水性对面团的软硬度予以调节，通常来讲，500克面粉大约需要250至300毫升的水，将面团揉至“三光”，即手光、盆光、面光，那基本上就算迈出胜利的一半啦，一言以蔽之处，水乃是酵母的“激活器”，其用量以及温度极其关键。

接下来是添加“秘密武器”，于面粉之中添加些白糖以及猪油，白糖能够给酵母供应额外的“能量”，致使其发酵得更为起劲，猪油能够使馒头的口感愈发柔软细腻，并且能够延长馒头的保质期，这恰似给馒头增添了“buff”，口感径直提升至一个大的层级，故而，别轻视这微小的添加剂，其作用颇为重大呢。

接着出现的是发酵的阶段，在进行发酵期间，要将面团放置于温暖且湿润的场所，比如说在锅里倒入适量温水，把装有面团的盆放置进去，随后再盖上锅盖。这般的环境好似是酵母所谓的“温馨小窝”，能够促使它安心展开发酵。当发酵至面团呈现两倍大时，用手指戳出一个洞，倘若并不回缩，那就表明发酵已然完成。要是发酵过度的话物业经理人，馒头会带有酸味；要是发酵不足，馒头则无法成功发起来。发酵这一步骤，可谓是蒸馒头的“命门”所在。

先是蒸制，而后是焖锅，冷水便要上锅，缓缓地开始加热，如此这般能够让馒头拥有一个“适应期”，从而均匀地进行膨胀 ，大火将水烧开之后转为中火蒸制二十至二十五分钟。时间一到，先别急着去揭开锅盖，焖个五分钟之后再打开 ，这样馒头就不会因为突然遇到寒冷而出现回缩。这焖锅的操作就如同是给馒头做最后的“定型”，绝对是不能够舍弃省去的。

现在你清楚了吧，不是说蒸馒头仅仅添加酵母粉便了事了，这些细微的窍门你要是掌握了，确保往后蒸出的馒头又白又松软酵母粉是什么，家里的人都会争着去吃呢！