芋子做法大全家常

芋子的家常做法有很多，这里为您提供一种烹饪方法：

食材：芋子、五花肉、葱花、姜末、蒜末、生抽、盐、料酒、老抽、湿淀粉、五香粉

步骤：

1. 芋子去皮，洗净，切成约1厘米见方的块。

2. 五花肉也切成小块备用。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入芋子，炸制微黄时捞出备用。

4. 锅中留底油，放入五花肉块煸炒至微焦，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入适量生抽、盐、料酒、老抽、五香粉调味。

6. 倒入芋子，翻炒均匀，加入五花肉块，翻炒至芋子熟透。

7. 临出锅前撒入葱花，翻炒均匀后即可盛盘享用。

请注意，根据食材和口味的不同，烹饪时间也会有所变化。在烹饪过程中，请根据实际情况调整烹饪时间和温度。

芋子的做法有很多，比如红烧芋子、干烧芋子、蒸芋子、红烧肉炖芋子等。下面将具体介绍这些做法以及需要注意的事项：

1. 红烧芋子：需要将芋子烧煮透，再捞出控干水分，用油锅内炸至金黄色，捞出备用。再放入适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、八角、肉桂，再放入白糖、酱油后，加入之前炸好的芋子，翻炒均匀后，再加入小半碗水烧开，盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁收干即可。

2. 干烧芋子：需要先将芋子煎至金黄色，然后加入适量油、豆瓣酱、葱姜蒜、尖椒、酱油等调料翻炒均匀，再加入适量水烧开，用小火焖煮至汤汁收干即可。在烹饪时需要注意火候，以免芋子煮烂或烧糊。

3. 蒸芋子：需要将芋子洗净去皮，切成均匀大小，放入蒸锅中蒸熟。可以依据个人口味加入适量白糖、芝麻、葱花等调料。

4. 红烧肉炖芋子：需要将五花肉和芋子都煸炒一下，再加入酱油、生姜、大料、干辣椒、盐等调料翻炒均匀，再加入适量水烧开，盖上锅盖，用小火焖煮至芋子和五花肉都熟烂即可。在烹饪时需要注意芋子的熟烂程度，根据个人口味进行调整。

在烹饪过程中需要注意以下几点：

1. 芋子含有大量的淀粉，去皮后需要尽快烹饪。

2. 芋子含有较多纤维素，烹饪时需要煮熟煮透，以免引起消化不良。

3. 芋子含有较多糖分，容易变黑，所以去皮后需要尽快烹饪并注意火候。

4. 芋子中含有一定的皂甙，当芋子表皮发红或发紫时可能会引起中毒。因此在烹饪前需仔细观察芋子的外观和质地。

5. 芋子中含有较多的草酸钙晶体，容易引起胃肠不适，因此在食用时不宜过量。

总之，在烹饪芋子时需要注意去皮、煮熟煮透、控制火候、适量食用等问题。

以下是芋子的几种家常做法：

1. 香煎芋子：将芋子放入锅内，加入清水煮沸，再改用微火焖煮至熟，即可出锅，配以椒盐或者酱油佐料食用。

2. 芋子烧鸡：将芋子切块提前泡水。将鸡块入锅炒熟，加芋子、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、冰糖一起煮，待芋子熟了，汁还剩下一些时候关火。这道菜非常下饭，是江西菜的一大特色。

3. 肉沫芋球：将芋头去皮切小块，猪肉切末，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌一下肉末。鸡蛋打散入平底锅中煎熟成蛋饼，用铲子将蛋饼压实压薄成薄蛋饼。将压好的薄蛋饼放入盘中，用小勺将肉末搓成圆形放在薄蛋饼上，在肉末上面放上紫菜条卷起成芋球卷，最后浇上汤汁即可食用。

4. 排骨芋头汤：排骨焯水，放入砂锅中，加入芋头，加盖大火烧开，改中火炖至排骨和芋头软烂，再加盐和鸡精调味即可。

除了以上几种做法，芋子还可以做成红烧芋头，蒸芋子等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。