家常重庆小面的做法

重庆小面的家常做法如下：

食材：鲜面条、豆芽、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精、辣鲜露、香油、花椒面、汤料。

步骤：

1. 豆芽洗净沥水备用，小葱切葱花备用。

2. 碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精、辣鲜露、香油、花椒面、汤料（重庆本地的师傅们这碗料是保密的，具体比例我也不清楚，都是家传的），调均匀备用。

3. 锅中烧水，水开后下入豆芽，豆芽变软后捞起放入调好料的碗中。

4. 面条放入煮开的水中，中火大概煮5到6分钟左右，期间不要翻动，待面条快煮好时用筷子搅散开，面条煮到无夹心即可出锅。

5. 把煮好的面条也放入装有调料的碗中，放上葱花。

6. 另起锅烧一勺菜籽油，油温六七成时浇在面上，一碗香喷喷的重庆小面就做好了。

可以根据个人口味调整佐料分量。

重庆小面的家常做法如下：

食材：鲜面条、小葱、碎米芽菜、榨菜、酱油、味精、花椒面、生姜、蒜泥、油辣椒。

步骤：

1. 将葱切成葱花，备用。

2. 面条入锅煮熟，捞起放入碗中，备用。

3. 在另一个碗中，加入酱油、味精、花椒面、生姜末、蒜泥、榨菜粒，搅拌均匀，制成调料碗。

4. 将小葱花和油辣椒加入面条中，浇入适量高汤(或清水)，搅拌均匀。

5. 将碎米芽菜均匀撒在面条上。

6. 将适量榨菜丁撒在面上，然后用筷子将调料和芽菜搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 面条的口感十分关键，可以选择新鲜的手工面条，煮制时间要掌握好，确保面条软硬适中。

2. 调料也非常重要，酱油、味精、花椒面等调料的比例要掌握好，才能做出正宗的重庆小面味道。

3. 油辣椒可以根据个人口味适量添加，增加小面的口感层次。

4. 煮面时应注意火候，不要让面条煮得过软，影响口感。

5. 吃的时候可以搭配其他配菜，如酸豆角、黄瓜等，增加口味层次。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常重庆小面的制作相关信息：

材料：

1. 面条部分：高筋面粉适量，盐1-2克，水适量，鸡蛋1个，蔬菜油少许。

2. 调料部分：葱花、花椒面、酱油、醋、味精、辣油、花椒油、特制小料适量。

小料配方：

1. 葱花、姜末、蒜泥、榨菜颗粒。

2. 炒熟的花椒面、红油豆瓣酱（或辣酱）适量。

制作步骤：

1. 将面粉、盐、鸡蛋、水、蔬菜油混合，揉成面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。

2. 将面团擀成面皮，折叠几次切成面条。

3. 面条煮熟后捞出，放入碗中，加入葱花、花椒面、酱油、醋、味精等调料。

4. 倒入特制小料，加入适量开水，搅拌均匀即可食用。

如果想更辣一些，可以加一些干辣椒炒香后直接浇在面上，或者用油爆香辣椒和花椒后一起浇在面上。这样会使面条更香，更辣，更麻。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。