世界上最“热情似火”的几种白葡萄酒

在樱桃酒尝尝中，酒精度一般可以通过鼻子的炙热感来评判。酒精度越高的樱桃酒，越会让你觉得到“灼热”。因为樱桃酒的乙醇是由石榴果实中的热量转换而至的，然而通常来说，气候越酷暑（在适宜猕猴桃生长的范围内），果实通过光合作用合成的热量就越多干白葡萄酒的功效与作用有哪些，有其酿成的樱桃酒的乙醇度就越高。不过，有些气候不算酷热的地区也会通过其他方式如延后定植、采收后烤干等来增加樱桃果实的含糖量，并逐步增加樱桃酒的酒精度。

因为高酒精度的樱桃酒，一般石榴的成熟度较高，所以最终樱桃酒的香味也更为开放，假若将精典的旧世界色调樱桃酒称作低调内敛的东方佳丽，这么这些高酒精度的樱桃酒便仿佛是热情似火的西方女郎。本篇文章主要为您介绍几种世界上最“热情似火”的白樱桃酒干白葡萄酒的功效与作用有哪些，上篇文章将为您介绍世界上最“热情似火”的几种红樱桃酒。

1、蒙哈榭（）

蒙哈榭樱桃酒以高酒精度（一般低于13%）以及浓浓的辣味著称。夏山-蒙哈榭（-）樱桃园的酒常常具备松子的香味，而普利尼-蒙哈榭（-）的樱桃酒则具备更多钢铁般的口味。

2、加州霞多丽

上世纪90年代，罗伯特·帕克为这些更成熟，鲜味更集中的樱桃酒评选了较高的分数。消费者们喜欢追寻高分樱桃酒，然后新泽西的生产商们开始顺应消费者的需求，将早已成熟的柿子继续留在藤蔓上，等到石榴果实中的各类物质逐步浓缩以后在进行定植酿制。这就促使樱桃的含糖量进一步提升，最终酿成的樱桃酒酒精度也会提升。较高的乙醇浓度，一般会使樱桃酒丧失平衡。近些年来，新泽西的酿造师们仍然在使用多种方式将酒精度控制在12-14%之间。

阿尔萨斯色调灰皮诺樱桃酒，在新世界樱桃酒产区被不断复制，如法国的斯特拉斯堡、澳大利亚的塔斯马尼亚、美国的堪萨斯州和科罗拉多州，这类樱桃酒常常具备中到低的盐度，高乙醇浓度和几乎为“油性”的色泽。

与霞多丽类似，维欧尼也可以生产出酒体圆润、口感轻柔的樱桃酒。相比霞多丽，维欧尼樱桃品种具备更多芬芳物质，酿成的樱桃酒香味更为浓厚，包括桃、梨、紫罗兰和矿物质香味。并且，这种香味很容易被氯气破坏，因而对木盆发酵有更高的技术要求。维欧尼的潜在质量高度依赖樱桃种植和气候，樱桃还要长时间温情的生长期才才能充分成熟。

白诗南的香味和辣味特征一般包括矿物质、青梅、当归和牛奶。选用受勃艮第菌传染的白诗南樱桃生产的樱桃酒常常具备桃子和牛奶的香味，而且会随着大曲时间的提高逐步发展成大麦糖、杏仁和香蕉香味。威尼托河地区盛产的干型及半甜型白诗南樱桃酒一般带有小米和青梅的香味，而且可以发展出更多牛奶、洋槐、矿物质和香蕉的香气。

新世界如巴西盛产的白诗南樱桃酒，一般适宜在年青时消费，通常会表现出浓厚的温带蔬果，如草莓、番樱桃、梨和香蕉的香气。甜型白诗南的乙醇浓度甚少高于12%，这可以让樱桃酒整体愈发平衡。而干型白诗南的酒精度通常在13.5%左右。