家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、苹果、梨子。

步骤：

1. 将5颗大白菜叶子撕成小块，用水冲洗干净。

2. 准备一个无油无水的大盆，将辣椒面、干辣椒、生姜末、大蒜末、白糖、苹果、梨子放入盆中。

3. 锅中倒入适量油，放入一小把白冰糖，小火慢慢炒至融化，炒出糖色。

4. 将糖色倒入盆中，和食材搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。

5. 将腌制好的料汁倒入大白菜中，将所有食材充分搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后的大白菜装入无油无水的密封罐里，放入冰箱冷藏腌制，大概一周后就可以享用了。

注意：制作过程中需要保证器具无油无水，以免食材腐烂变质。辣白菜腌制好后可以随时食用，口感清脆，微辣微甜。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么需要的蒜泥和大蒜的数量是整颗大白菜的两倍，例如用四颗大白菜的话，那么需要的蒜泥和大蒜的数量就是八倍。

3. 制作过程中需要给食材消毒，否则可能会在制作过程中混入杂质和细菌。

4. 制作完成后需要密封保存，避免接触空气，最好放在温度低的地方。

5. 制作过程中不要加水，会破坏辣白菜的口感和风味。

6. 清洗白菜时要仔细，尤其要注意白菜内部的细节部分，包括叶子的褶皱处。

7. 制作过程中加入苹果、梨子等水果可以提升辣白菜的口感和风味，一般情况下是在白菜上划开口后加入的。

按照这些步骤操作，可以做出美味的家常辣白菜。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水500毫升、粗辣椒面20克、细辣椒面80克、蒜5瓣、姜1块、白糖30克、鱼露50毫升、虾皮1把、熟白芝麻少许。

步骤。大白菜去根，从中间切开，放在案板上，用刀片斜着切出薄片。将切好的白菜片撒上少许盐，翻拌均匀，腌制1个小时，杀出水分。蒜切蒜末，姜切末，准备一个碗，放入粗辣椒面和细辣椒面。加入蒜末、姜末、白糖、鱼露，搅拌均匀。准备一个无水无油的带盖容器，把腌制好的白菜放入容器内，倒入调好的料汁，再放入一把虾皮。放一层白菜撒一层料汁，把剩余的料汁倒入容器内。盖好盖，放入冰箱冷藏保存，隔一段时间搅拌一下。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整配料的使用量。辣白菜做好后，口感酸辣脆爽，非常开胃，可以作为日常饮食的配菜，也可以作为火锅的配菜。