家常辣椒酱的做法

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备好所有食材，包括辣椒、蒜、生姜，可以添加几片姜片和蒜蓉。

2. 将红辣椒和青辣椒去蒂去籽，放入料理机中，打成辣椒酱。

3. 将蒜也放入料理机中打成蒜蓉，大小随意。

4. 将打好的辣椒酱倒入一个比较深的盆中，放入适量的盐，倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。

5. 放入剁碎的蒜末和姜末，如果没有料理机可以切碎。

6. 准备炒锅放入适量的食用油，烧热后立刻倒入刚刚混合的盆中。

7. 再次搅拌均匀，倒入一个干净的罐子中，放凉后就可以保存了。

方法二：

1. 首先把辣椒洗净切碎，小米椒也切碎。

2. 蒜头和生姜也切碎。

3. 准备一个干净的罐子，用开水烫一下，晾干。

4. 把切好的蒜末、姜末、辣椒放入罐子中。

5. 锅中倒入适量菜籽油，加热至七八十度，浇在食材上。

6. 再放入适量盐和生抽搅拌均匀即可。

可以根据个人口味和喜好添加其他调料。

制作家常辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作辣椒酱需要准备辣椒、大蒜、生姜和大葱等食材。

2. 挑选辣椒：辣椒酱的味道主要来自辣椒，因此选择合适的辣椒非常重要。可以选择灯笼椒、朝天椒等辣度适中或偏低的辣椒。

3. 制作方式：将辣椒洗净后晾干，然后用料理机打碎或用刀切碎。同时，将其他食材也准备好，并确保它们干净卫生。

4. 添加配料：在制作辣椒酱时，可以根据个人口味适量加入一些配料，如豆瓣酱、番茄酱、花生碎、芝麻等，以增加口感和味道。

5. 烹饪过程：将油烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后将辣椒倒入油中翻炒。注意火候，不要炒糊。同时，可以根据需要加入适量盐和其他调料。

6. 保存方法：将做好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，并确保瓶盖密封性良好。存放在阴凉处，可保存数月。

此外，还要注意以下几点：

1. 制作过程中要保持清洁，避免细菌污染。

2. 辣椒酱最好在短时间内食用完毕，以确保新鲜口感和营养价值。

3. 如果使用生辣椒制作辣椒酱，要注意将它们切碎或捣碎，以便于食用和消化。

4. 对于有特殊饮食要求或过敏史的人，请在食用辣椒酱前先尝试一下，以避免不良反应。

总之，制作家常辣椒酱需要注意食材的选择和准备、制作方式、配料的使用、烹饪过程以及保存方法等细节。同时，还要注意卫生和饮食安全，以确保制作出美味可口的辣椒酱。

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材准备：辣椒500克、蒜5瓣、生姜5片、芝麻酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量、高度白酒2茶匙。

步骤如下：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

2. 蒜、姜分别切碎末。

3. 芝麻酱、豆瓣酱、米醋、生抽调匀。

4. 锅烧热，加少量油，下姜末、蒜末炒香。

5. 下切好的辣椒丁，小火翻炒至辣椒颜色暗淡。

6. 边翻炒边用铲子按压，这样更易出味儿。

7. 倒入调好的酱料，翻炒均匀。

8. 加适量盐，继续翻炒至辣椒颜色变深，有点发亮。

9. 放高度白酒，增香杀菌。

10. 晾凉后装瓶密封保存。

另外一种做法如下：

食材准备：辣椒2斤、西红柿2个、黄豆芽1斤、生姜5片、大蒜半头、大葱半棵、盐适量、糖适量、高度白酒2勺。

步骤如下：

1. 辣椒洗净去蒂去籽，切小丁。西红柿切小丁，大蒜切末，大葱切段备用。

2. 黄豆芽洗净控干水分备用。

3. 锅内倒入少许油，放入葱姜蒜炒香。放入西红柿翻炒均匀。放入辣椒翻炒均匀。

4. 加入适量白酒，盐，糖调味儿。翻炒均匀后，盖上锅盖小火煮30分钟。放入黄豆芽继续煮10分钟。

5. 放凉后装入干净无水的瓶子冰箱保存。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整用量。