家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 3个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段；蒜去皮切片。

3. 锅中放适量油，烧热后放入猪肉片，煸炒至出油且变色。

4. 将猪肉片拨开一边，放入蒜片炒香。

5. 放入线椒翻炒均匀，炒至辣椒颜色变深。

6. 放入适量盐和糖调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以减少辣椒用量，或者用其他品种的辣椒。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，非常下饭。完成以上步骤后，就可以享用美味的辣椒炒肉了。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 炒辣椒要掌握好火候，以六成油热为宜，油不可烧得过热，否则辣椒会炒焦。

3. 猪肉要先入锅煸至微卷，这样一是可以逼出肉里的油脂，让肉质更嫩；二是能增加辣椒炒肉的香味。

4. 要用小火慢煸，这样才容易使肉中的脂肪析出，让香辣味更浓郁。

5. 加入大蒜提味，大蒜的加入能够增加香味，还能中和辣椒的辣和肉的腻。

6. 要加啤酒，用啤酒代替水来炒菜，可以起到解腻消油的作用。因为啤酒中含有的酒精会挥发，带走一部分腻人的气味，同时还会使辣椒更嫩。

7. 最后加盐的时机要掌握好，要等加入酱油和味精后，起锅时再撒盐。如果盐早了会使辣椒出水，影响菜色。

8. 酱油要用好味的，太一般的不行。如果喜欢颜色重一点，可以再加点老抽。

9. 味精要在起锅时最后放，如果早了，味精会飘失营养成分。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的辣椒炒肉了。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色盛出。

4. 锅中留油，放入蒜末煸炒出香味。

5. 放入辣椒丝翻炒至辣椒变色，放入适量盐和糖调味。

6. 放入煸炒好的猪肉片，翻炒均匀，出锅前加入适量鸡精调味。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以根据口味调整辣椒品种。

2. 煸炒猪肉时不要过度翻炒，以免猪肉变硬。

3. 炒辣椒的时候可以适当多放一点油，炒出来会更香。

营养信息（参考）：热量约300卡路里。

以上信息仅供参考，可参考菜谱大全，希望对您有所帮助。