家常溜豆腐的做法

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、水淀粉、香油。

1. 葱姜蒜切末，青椒红椒切丁，豆腐切块。

2. 锅中倒油，把豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加适量蚝油、少许盐、鸡粉、胡椒粉、老抽和水淀粉制成调料汁。

4. 把配菜和煎好的豆腐放入锅中大火翻炒，使豆腐均匀裹上调料汁，出锅前淋上少许香油即可。

家常溜豆腐是一道简单易学，营养丰富的菜肴。请注意，烹饪过程中要根据食材的数量和烹饪器具的大小，适量调整烹饪时间和火候，以保证食材的口感和安全性。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱段、蒜片和辣椒。

3. 加入适量酱油和蚝油，放入豆腐翻炒均匀。

4. 加入少许水，加盐、胡椒粉调味，焖煮入味。

5. 焖煮入味后，加入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。

2. 焖煮豆腐时，时间不要过长，否则会导致豆腐过软，影响口感。

3. 加入的水要适量，以不要超过豆腐为宜，否则会出现汤水过多，影响口感。

4. 辣椒可根据个人口味选择，如果不喜欢吃辣可省略。

此外，做家常溜豆腐时也有一些注意事项：

1. 豆腐先用盐焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更紧实，不易碎。

2. 加入的水要适量，以不要超过豆腐为宜，否则会出现汤水过多，影响口感。

3. 不要使用过老或过嫩的豆腐做溜豆腐，使用中等硬度的比较合适。

4. 不要使用石膏豆腐，因为石膏会使汤汁带有苦涩味。

总之，在做家常溜豆腐时，要注意食材的处理和调料的搭配，这样才能做出美味的家常溜豆腐。

以下是家常溜豆腐的做法相关信息：

材料：豆腐，淀粉，葱，酱油，豆瓣酱，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，耗油，香油，油

步骤：

1. 准备豆腐，切成2厘米左右的厚片，然后在淀粉中滚一下，让豆腐表面沾上薄薄一层淀粉。

2. 葱切碎，豆瓣酱切碎。起锅热油，将豆腐下入锅小火慢慢炸至金黄。

3. 另起一锅热油，爆香葱花、豆瓣酱。然后加适量清水，酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、耗油等调匀。

4. 将炸好的豆腐放入锅中，大火烧至入味，最后调入少许淀粉汁，让豆腐裹上薄薄的芡汁，撒上葱花，淋入香油即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。