家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个，青红辣椒各一个，蒜3瓣，葱适量，豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状；

2. 蒜切末，葱切花；

3. 锅烧热，放少量油；

4. 放入茄子，煸炒至变软；

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀；

6. 加入适量水，没过茄子；

7. 加盖焖煮5分钟；

8. 待水分快收干时，加入蒜末、生抽、盐调味；

9. 加入辣椒和葱花，翻炒均匀；

10. 关火后，淋入适量醋和香油，炒匀即可。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，然后撒上少许盐，杀一下水分。

2. 锅内放油烧热，下入茄子大火翻炒至茄子变软，颜色加深，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱花和豆瓣酱小火翻炒至出红油，炒出酱香味。

4. 放入适量盐、鸡精、白糖，倒入茄子，翻炒均匀。

5. 淋入适量的生抽和清水，大火烧开，盖上盖子焖煮3-5分钟即可。

6. 勾入少许流水芡，大火翻炒收汁，关火出锅，撒上蒜末即可。

注意事项：

1. 茄子要切成滚刀块，并撒上少许盐杀出水分，这样茄子更入味，而且不容易吸油。

2. 炒制过程中要用大火，这样炒出的茄子颜色好看，口感嫩软。

3. 最后勾芡要少一些，因为茄子本身就比较吸油，芡汁不宜太多，以免影响口感。

另外，做家常焖茄子时要注意，豆瓣酱要有足够的酱香味，以免影响口感。在烹饪过程中也可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调味料。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制10分钟，挤出水分。

2. 青红椒切小块，葱切段，蒜和姜切末备用。

3. 热油，将茄子煎熟，煎好的茄子盛出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入豆瓣酱炒香，放入猪肉末炒熟。

6. 放入茄子，加酱油、料酒、盐、糖调味后翻炒均匀。

7. 放入青红椒块翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟即可出锅。

请注意，制作时可根据口味调整调料用量。