家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、姜、蒜、香菇、红萝卜、香菜等。

步骤：

1. 五花肉切丁，大小尽量保证在1到2里面左右。葱姜蒜切碎，香菜切碎。

2. 锅里加适量水，加姜片和花椒粒烧开后，下入五花肉丁，焯水一分钟捞出备用。

3. 锅里加适量油，油温热时下入肉丁、八角翻炒至表面微黄。

4. 加入酱油炒匀后，加热水没过肉丁，加适量盐、鸡精，大火烧开后转小火煮半小时左右。

5. 放入配菜（胡萝卜丁、香菇丁、香干等），加适量卤汁调味后继续煮半小时左右。

6. 米淘洗干净，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 肉煮好以后，把肉和汤汁一起浇在饭上，继续炖煮至饭熟即可。

完成以上步骤，一锅香喷喷的家常卤肉饭就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的比例，增加风味。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感会更好。

2. 使用的调料可以根据个人口味适量增减。

3. 一定要使用老抽，因为老抽颜色深，卤出的肉颜色较深，看起来更有食欲。

4. 煮肉时一定要冷水下锅，这样才能将五花肉中的血水煮出来。

5. 煮好后不要急着捞出，最好在卤水中多浸泡一段时间，这样味道会更好。

6. 饭与肉交替翻炒时火候不宜过大，以免粘锅。

7. 制作过程中不要加太多的水，因为卤汁本身就有一定的咸度，水加太多会导致口感变淡。

另外，制作家常卤肉饭时还有一些细节需要注意，例如五花肉要切丁，大小尽量要均匀，这样在卤制的过程中，才能更入味。此外，浸泡也是非常重要的一步，因为这道美食的重点就在于那个汤汁，浸泡的时间越久，汤汁的味道就会越浓，吃起来也会更加美味。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

食材：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

调料：盐、胡椒粉、油等。

具体步骤：

1. 猪肉洗净，香菇用水泡软，切丁。

2. 洋葱、青蒜切丁，姜蒜切末。

3. 锅内放适量油，爆香姜蒜，放入洋葱和辣椒。

4. 放入猪肉丁，煸炒出香味。

5. 放入香菇丁，翻炒均匀。

6. 放适量料酒，去腥味。

7. 加适量热水，至少要漫过肉三倍的量。

8. 加适量生抽、老抽调味，放入适量冰糖。

9. 根据个人口味加适量盐和胡椒粉。

10. 烧开后，转小火，盖上盖子，慢炖半个小时。

11. 肉炖到差不多熟了之后，放入米饭，盖上盖子再焖一下，让汤汁的味道充分浸入饭中。

12. 最后，放入适量青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的家常卤肉饭就做好了。