家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪、姜、干辣椒、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法步骤：

1. 鸡爪焯水后，用冷水冲洗。

2. 姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 卤水煮沸，放入鸡爪和姜片，干辣椒，加入适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量冰糖。

4. 卤水煮沸后，转小火，卤制15-20分钟，期间要偶尔翻动鸡爪，让鸡爪均匀入味。

5. 卤水不要烧沸，如果卤水太浓，可加些水。

6. 卤至鸡爪用筷子能轻松插入即可捞出。

7. 晾凉后，用保鲜袋真空包装，放入冰箱冷藏，口感更佳。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开。

2. 煮好的鸡爪捞出，用水冲洗干净。

3. 准备卤料汁，将生抽、老抽、耗油混合调匀。

4. 热锅下油，放入适量油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入花椒和干辣椒炒均匀。

6. 放入处理好的鸡爪翻炒。

7. 倒入调好的卤料汁，加入适量盐和糖。

8. 翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上卤料汁。

9. 加入适量水，大火烧开，转小火煮至鸡爪入味。

10. 待鸡爪煮至软糯，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡爪煮开后，要冲洗干净再继续后续步骤，以去除杂质和腥味。

2. 姜蒜末、干辣椒和花椒的用量可根据个人口味适量增减。

3. 盐和糖的用量可根据卤料汁的咸淡适量增减。

4. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁，口感更好。

5. 如果想要鸡爪颜色更漂亮，可以加入一些生抽老抽上色。

希望以上信息对你有所帮助。另外，做菜时注意安全，避免烫伤和火源失控等意外发生。

家常卤鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜片、葱、辣椒、香叶、桂皮、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、冰糖等。

做法：将鸡爪清洗干净，去掉脚趾的指甲。将处理好的鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入料酒、姜片和葱煮开锅。将煮好的鸡爪捞出，过凉水，洗去浮沫和血沫。准备卤料汁，将酱油、蚝油、盐、鸡精、冰糖还有适量的水放入锅中，煮开后放入鸡爪，小火煮15分钟。关火浸泡入味，捞出可以按照个人口味撒上香菜、葱或者是辣椒等。

以上信息仅供参考，具体用料和做法可能因个人口味而异。