如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水。水可以分为冷水、温水、热水三种，其中冷水和温水都可以添加少许盐。

2. 准备醒面原料：切面机（手动的话用手和面盆）、刀（手动的话用擀面杖）、手。

3. 将面粉放入切面机中，然后慢慢加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

4. 揉面，揉成光滑的面团。面团要稍硬些，揉面时切面机停停歇歇的，多揉一会儿。

5. 面团放入切面机中，盖上盖子进行醒发。醒面的时间越长越好，最好醒上两小时以上。

6. 将醒好的面团拿出来，放在案板上继续揉一下，然后擀成大面饼。

7. 擀好的大面饼上面撒上一些干面粉，然后再次盖上保鲜膜或者湿布，饧上10分钟。

8. 用擀面杖再次将大面饼卷起来，然后再次擀开。如此三次即可，这样面片已经非常薄了。

9. 将擀好的面片叠起，用刀切成自己喜欢的宽度，抖散开。

10. 起锅烧水，水要放宽些。水开后下入面条，用筷子轻轻拨动面条，使面条分开，避免粘连。

11. 面条煮熟后捞出，过凉水，然后装盘，调个自己喜欢的酱汁即可食用。

可以根据口味和需求调整步骤。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，确保面皮足够薄。

3. 切面时要注意切面厚度，防止过厚或过薄。

4. 下锅时要注意水开再下面，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

5. 煮好的面条要用凉水冲，可以防止面条黏连。

另外，要注意选用质量好的面粉，面粉的质量会直接影响面的韧性和口感。在制作过程中要轻手轻脚，避免把面捏碎。总之，手擀面的制作需要耐心和细心，只有做好每一个环节，才能制作出美味可口的手擀面。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐和鸡蛋是制作手擀面的基础原材料，可以根据个人口味和需求来调整比例。

2. 和面：水和面的比例对于手擀面是否劲道非常关键，一般来说水面比为1:2，即1份水和2份面。盐可以增加面的劲道，最好在揉面时加入盐，这样面团更不容易回软。为了增加面的口感，可以加入适量鸡蛋。

3. 醒面：将揉好的面团放置一段时间，一般为30-60分钟，称为醒面。醒面可以让面团更松弛，有利于下一步操作。

4. 擀面：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀开。要注意擀面的力度和技巧，避免过度擀压导致面皮破裂。

5. 切面：将擀好的面皮切成条状，宽度可以根据个人喜好来调整。

6. 煮面：煮面水要宽，待面条煮熟后，捞出沥干水分即可享用。

以上步骤完成后，就可以做出美味的家常手擀面了。在制作过程中，要注意观察面的状态，及时调整力度和时间，以保证面皮的品质。