虎皮鸡爪家常做法

虎皮鸡爪的家常做法步骤如下：

1. 鸡爪焯水后用凉水冲洗，沥干水分，加入酱油、料酒、盐、葱姜蒜腌制入味。

2. 锅里倒入适量的油，加入白糖，比例是糖：油=1：2，小火慢慢熬制白糖融化。

3. 把鸡爪放入锅中，盖上锅盖，小火慢慢烧制，期间不要翻动鸡爪。

4. 烧至鸡皮紧缩起皱，鸡爪上色，捞出鸡爪，把油倒出，鸡爪放入盘中备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量葱姜蒜炒香，加入适量剁椒炒香，放入鸡爪翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出虎皮鸡爪了。口感香酥软糯，十分美味。

虎皮鸡爪是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡爪、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐。

注意事项：

1. 鸡爪焯水的时候加入一些料酒和姜片，可以有效去腥味。

2. 炸鸡爪时一定要用中小火，炸到鸡爪表面金黄即可。

3. 炒糖色时一定要热锅凉油，火候不宜过大，油温不宜过高，这样炒出来的糖色才会发亮发黄。

4. 炖鸡爪的时候要加开水，这样会使鸡爪炖出来更嫩。加入一些啤酒或者百香果可以增添味道并使鸡爪皮起皱。

5. 鸡爪起虎皮的关键是炸制和炒糖色，要控制好火候和时间。

6. 加入生姜、葱、生抽、老抽、香醋等调味的量要根据鸡爪的量和口感来适当调整。

在烹饪过程中，生姜、葱、料酒等调料起到了去腥味的作用。而炒糖色则起到使鸡爪表面起虎皮的关键作用。因此，控制好火候和时间，以及调料的量是制作虎皮鸡爪的关键。

虎皮鸡爪的家常做法相关介绍如下：

秘制酱料：需要使用到白糖、白醋、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽以及蚝油，并加入适量的水搅拌均匀，制作成酱汁。

煮制虎皮鸡爪：将鸡爪下锅煮，同时加入葱姜和料酒去腥，煮制鸡爪表面紧缩，颜色发白即可。

炸制虎皮鸡爪：将鸡爪控干水分，放入油锅中炸至表面微黄，捞出后再次放入冷水中泡一段时间。

制作虎皮鸡爪的配料：需要准备香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、糖色的酱油、醋和料酒以及葱姜蒜等调味料。制作时将鸡爪放入锅中，加入香料和葱姜蒜，倒入调制的酱汁和料酒，加入开水闷煮20分钟。最后大火收汁即可完成虎皮鸡爪的制作。

凉拌虎皮鸡爪：将制作好的虎皮鸡爪清洗干净，撕成小块，放入开水中煮15分钟左右，捞出后过凉水，再放入香料和调味料中进行凉拌。

以上就是虎皮鸡爪家常做法的两种主要方式，虎皮鸡爪做好后口感酥软，入口即化，十分美味。